用肉做的豆花？



周遭围观众人听到男孩的惊呼声，都不由得愣了。



用肉还能做豆花？



女孩闻言，有些不相信，赶忙也舀起了一勺，送入了口中。



“喔！”



她吃惊的捂住了嘴巴。



滑嫩的豆花入口后，就仿佛棉花糖一样融化在了她的舌尖上。



高汤浓郁的鲜香仿佛炸弹般炸裂满口，她下意识的闭上了嘴巴，用鼻孔呼吸。



但她却感觉自己呼出的气息，都满是高汤的香气。



一口吞下，她惊叹不已：“好香！真的是肉做的豆花！”



听到她也说这是鸡肉做的豆花，周遭众人都惊了！



“肉还能做豆花？”



“用肉做牛肉面我能理解，用肉做豆花？这是怎么做到的？”



“是不是加什么高科技了？”



“e……感觉应该挺好吃的…”



高文林在听到男孩和女孩的惊呼后，像是想到了什么，上前看了眼汤桶里的豆花，却又有些疑惑了起来。



“那个，老板，我也来一份。”



他拿出手机，给李逸扫了一份的钱。



有顾客就接待，李逸盛了一碗，就递给了他。



接过荤豆花，高文林用勺子轻轻拨着碗里洁白如玉，轻盈漂浮在高汤上，如同云朵一般的豆花，低头嗅了嗅。



跟着，他才用勺子舀起了一块，拿到眼前，仔细的左右打量了一番，才放入口中。



豆花入口，他没有大呼小叫，只是闭上了眼睛，细细品味着滋味。



半晌，他才吐出一口气来，肯定的说道：“果然是鸡豆花。”



旁边有粉丝听到了他的话，疑惑问：“鸡豆花？不是荤豆花吗？”



高文林自己也不太敢确认，于是就冲李逸问：“老板，你这是川菜十大经典名菜里的鸡豆花吧？”



李逸闻言，没有否认，但还是解释：“荤豆花是这道菜的总称，意思就是用肉做的豆花。



至于我今天做的这种荤豆花，的确是用鸡肉做的，叫鸡豆花也没问题。



但用其他肉也能做，所以我就叫它荤豆花。”



“了解了，多谢多谢。”



高文林合掌道谢，口中则不住的赞叹：“能吃到这种名菜，真是太幸运了，三生有幸！”



这时，旁边一个女孩忍不住好奇问：“高老师，我就是川省人，我怎么不知道川省的经典名菜里有荤豆花啊？”



“以前是有的，但几十年前就已经失传了。”



高文林向她解释：“你回去查一本叫《成都通览》的书，里面有记载。



鸡豆花是一百多年前，川省达州地区，川菜厨师的看家菜，非常的精细。



它讲究吃鸡不见鸡，吃肉不见肉，把荤料制成素菜的形状，也就是所谓的以荤托素。”



“这样啊！”



女孩听得懵懂，不明觉厉。



“老板，我能拍摄一下吗？”



高文林冲李逸客气询问。



李逸点了点头，没有拒绝，高文林就示意身后的摄影小哥凑到了汤桶前，对着里面的荤豆花拍起了特写。



高文林一边看着摄影小哥拍着特写，一边冲着镜头讲解：“所谓的鸡豆花，根据《成都通览》里的记载，是把鸡胸肉里的芽肉用刀背敲成细密的肉泥，然后用高汤低温慢煮成豆花状的一种菜肴。



芽肉，就是鸡胸上连接翅膀的一条肉，也就是里脊。



鸡里脊肉是整只鸡身上最嫩的肉，俗称鸡芽子。



鸡芽肉很稀少，一只鸡也就只能出二两左右，一般都是用来制做茸泥的