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大家都不敢想象，这样很薄的一片豆腐干，要如何最后还要再来上两刀？让这一片给变成三片呢？



但是冯一帆就是非常沉稳，不疾不徐在最后一点豆腐干上片出了两片。



全部都片完了这时候，冯一帆微笑着说：“还行，刀工没算是太生疏。”



后厨里的众人终于忍不住，所有人长长呼出一口气，一起给冯一帆鼓掌。



不得不说，大家是真的深受震撼。



完全没有想过，冯一帆竟然在要求22片情况下，还真的能够片出22片来。



片完了之后，接下来切丝反倒是比较简单一些了。



因为大煮干丝的丝要求并不是细如牛毛，而是火柴丝的粗细。



切好了丝，首先是要放在清水里进行淘洗。



接着便是要进行三遍的煮。



第一遍是开水当中煮，目的是去除一些豆腥味。



第二遍是在毛汤当中去煮，也就是并非很好的汤中煮制，依旧还是为了去除豆腥味，同时也是给干丝一些底味。



到了最后一步，则是要在准备好的顶级高汤当中煮制了。



这份汤，也是苏锦荣提前准备好，是用不少顶级食材熬煮的高汤，并且经过一番扫汤，保证了汤清如水。



煮干丝之前，要先把虾米、笋丝、火腿丝、鸡丝也都给下入其中。



最后再把实际上已经煮熟的干丝下入汤之中去。



慢慢用中小火去煨着，一定要让干丝吸足了汤中的滋味。



最后还要把虾仁下入汤中去进行煮制。



一切煮好了之后，先把干丝捞出来，放在准备好的盘子里。



所准备的盘子是一个太极盘子，被一分为二的成两边。



冯一帆也是在一边放入一些干丝。



最后一边是将鸡丝给摆放在上面点缀。



另外一边则是把虾仁摆在上面点缀。



这么一道大煮干丝便算是完成。



同时，太极盘子把整道菜分成了两边，一边是鸡丝鸡汤为主，另一边是虾仁和大骨清汤。便构建成了一个独特的摆盘。



冯一帆端起这道菜，放进之前的托盘里，并且将盖子给盖上。



看了一眼后厨里众人，笑着说：“行了，你们干活，我们去上第二道菜。”



之前大家已经被石家慧催促去干活了。



只是在苏锦荣完成煮干丝，冯一帆把干丝装盘后，大家还是忍不住会看上一眼，也都是比较期待。



所以冯一帆只能是又让大家好好干活，毕竟苏记的营业还在继续。



苏锦荣再次领着冯一帆走出后厨，翁婿俩一起上楼去。



到了此时，那些餐馆里堂食的吃客，有些人已经察觉到特别了。



“你们看到了吗？这是冯大厨第二次亲自去上楼上菜了。”



“这有什么奇怪的啊？冯大厨上二楼上菜不是正常吗？因为是客人点了菜嘛。”



“就是，冯大厨也给我们上过菜的。”



“对啊，之前其他的厨师，不是也一起上楼去上菜来着？”



“别大惊小怪的，在苏记啊，冯大厨那样的主厨亲自上菜不是什么稀奇事情的。”



“对对，吃你的吧。”



……



虽然有人觉得奇怪，但是其他人这么一说，倒也让觉得奇怪的人暂时把好奇压下去，而是闷头继续吃自己的。



隔壁若餐厅营业已经结束，最后一位客人被送走了。



凯瑟琳三个人也是开始进行着打扫。



尽管他们对这边的情况很好奇，但依旧还是先把手上的工作给完成。