“……这一步是最关键的，用盐、油以及胡椒粉这些调料调成的酥油，用来抹在饼皮这里，然后把饼皮卷起团成团子，再擀平就可以了。



这一步之所以关键，是酥油影响饼的底味，也是灌饼的关键，若是搞不好，煎的时候中间鼓不起来，鸡蛋液灌不进去，一来不好看，二来嘛，味道肯定是要受影响的……”



章衡一边说一边指导两个哥哥，章衎与章術听得很认真，大约是怕没听懂浪费材料。



章衡擀完面饼，放在一遍，把炉子生起来，往锅里刷了一层油，然后将面饼往里面一贴，用手推着转了一圈，解释道：“这是让油充分匀一下。”



章衎与章術瞪大了眼睛看着面饼，神奇的事情发生了——面皮中间鼓了起来！



章衡喜道：“成功了！”



章衎与章術也开心起来。



章衡一拍大腿：“鸡蛋还没有打！快快，打鸡蛋！”



章術反应快，一个健步拿了碗，顺手一抄便是一个鸡蛋，在碗边一磕，单手便将蛋液倒进碗里，来不及拿筷子，直接用食指将蛋液搅散，然后把碗递给章衡。



章衡已经用筷子挑开面皮，接过蛋液，往洞里面一倒，顿时一股混杂着面香、蛋香的味道弥漫出来，兄弟三人口水充斥整个口腔。



隔壁有小孩子哭了出来，喊道：“香！香！吃！吃！……”



小院里有四五户人家，基本都有老人小孩，这下子闹成了一团。



“作孽啊！谁大晚上的煎鸡蛋，来住这样的破院子还摆阔，什么玩意！”



……



哭声、呵斥声、吞咽口水声，混杂成了一片。



章衡三兄弟却是瞪大着眼睛，专心看着锅里的灌饼。



章衡估计着火候可以了，便将面饼翻了个面。



果然这一面被煎得金灿灿的，看着十分的诱人。



章衡往上面刷了一层调理出来的酱料，这酱料一上，味道的层次更加丰富起来。



本已经有些安静下去的小院，顿时又有小孩被馋哭了，一时间呵斥声再起。



章衡三兄弟相视促狭一笑。



“好了！”



章衡把面饼用筷子一挑，便飞了出来放在盘子里。



“来，大哥二哥都试试。”



章衡用筷子将灌饼给分成几块，章衎与章術迫不及待，也不怕烫，直接用手拿起来，急不可耐的咬了一口，被烫得丝丝痛叫，但含糊之中却发出好吃好吃的话语。



章衡见状一笑，也用筷子夹起来尝了尝，感觉与上辈子吃的鸡蛋灌饼有些差别，但算是极为相似了，大约是酱料调整的问题，想了想，大约是因为没有辣椒的缘故，不过也无所谓，这更适合宋人的口味。