冯正明接着又让后厨再做一次点的菜。



这次张明海完全没有插手。



让他的两个徒弟，吕正宇和彭岩自己去做。



一共是四道菜，两道家常的小炒，醋溜木须和风味茄子。



一道是烟城比较出名的菜，海肠捞饭。



还有一道是烟城的烹炒小海鲜。



这一道菜，实际上并不能算是烟城很传统的海鲜做法。



这道菜是六师兄张明海在泉城学艺回来后。



利用家乡烟城临海，各种小海鲜比较充足，所以就自己用从颜老师傅那里学回来的烹炒技法，自创的一道菜。



放在东莱大酒楼里，这道菜也属于几乎每桌客人必点的菜。



这次冯正明来烟城开分店，表示要有烟城的一些特色。



张明海是一点不藏私，让两个徒弟把这道烹炒小海鲜带来分店。



之所以是小海鲜，就是各种贝类，还有一些鱿鱼之类。



然后混合在一起都可以算是小海鲜。



在东莱大酒楼里，张明海做这个菜的时候，还会有小鲍鱼和一些小海参。



所有的食材都是分开进行处理好，然后是分别过油后备用。



烹炒的过程非常迅速，也因此是非常考验厨师的勺功和火功。



整个烹炒的过程中，葱姜爆香后，立刻把各种小海鲜一起下锅，然后是迅速进行翻炒。



之所以被称为烹炒，便是在最后临出锅前，需要把准备好的碗汁烹入锅中。



烹入碗汁后迅速翻炒，然后盖上锅盖稍微一焖。



接着便可以装盘上菜。



过程相当迅速，尽可能保留小海鲜的那份鲜甜味。



再加上烹入



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第738章 强调食品安全



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的碗汁，是绝对的下酒好菜。



冯正明看到这道菜上桌，笑着招呼两位爷爷一起尝尝看。



“爷爷、司徒爷爷这个菜可是我六师兄自创的，你们一定要尝尝，味道也是一绝的。”



两位爷爷听了纷纷笑呵呵动筷子尝一尝这个菜。



一吃之下，让两位爷爷顿时喜上眉梢。



整盘菜真是相当好吃。



无论是各种贝类，还是其中的鱿鱼，以及大牌的一些虾尾都非常可口。



可以说保留了海鲜那份鲜味，又很好吸入烹入碗汁的滋味。



真可以说是吃着相当有滋有味。



两位爷爷甚至有点一吃就停不下来的意思。



直到吃了一阵，司徒爷爷忍不住感叹。



“还真是靠着海边有优势，这种小海鲜真的怎么做都好吃。”



冯爷爷赞同：“对，这小海鲜吃的就是个新鲜。”



冯正明接着给两位爷爷和罗晴分别盛了一碗海肠捞饭。



“海肠捞饭，这也是来烟城必须要吃的。”



这碗饭自然又是让两位爷爷赞不绝口。



检查分店的这顿午饭，让大家都吃得相当满意。



冯正明下楼笑着让大家也都可以开始吃饭。



“大家都吃饭吧，今天上午辛苦大家，我对大家的表现很满意，希望之后正式营业大家也能这样，好好把我们这家分店经营好。”



众人获得冯正明这位状元的夸奖，自然全都是特别高兴。



关键还是，冯正明已经认可大家的努力。



这就让店里每个人都觉得，这段时间大家付出是值得。