他又把葱切成细碎的葱花，姜剁成姜末，一同放入装有肉糜的碗中。



又往碗里加入了虾米，并倒入了适量的料酒和酱油，撒入适量的盐，用筷子轻轻搅拌，直到所有的材料都完美地融合在一起，形成了一份香气扑鼻、色泽诱人的馅料。



值得一提的是…



这份馅料的配料完全可以根据个人的口味进行自由调整，比如加入鱼肉或干鱿鱼等，都能为这道菜肴增添别样的风味。



但由于当前材料的限制，他只能根据现有的食材进行调配，



肉馅搞定之后，他麻利地拿起一块豆腐，手法娴熟地将其切成一个个大约十公分见方的大块。



再沿着每个大方块的对角线，干净利落地切下去，每个大方块瞬间被均匀地切成了八个小巧的三角形块。



其实，这样的切法并不是必须的，切成小方块也是可以的，只不过他家酒楼一直习惯这样切，所以他也就延续了这个传统。



在一旁的黄骏，不时地投以审视的目光，观察着孟鸿泽的一举一动。



孟鸿泽那行云流水般的刀工，无疑透露出他自幼便在厨房中历练的深厚功底，基本功之扎实，与其他三位应聘者相比，真可谓棋逢对手，难辨优劣！



黄骏看在眼里，满意之情溢于言表，同时心中也不免生出几分好奇来。



好奇孟鸿泽的身份来！



没错！



孟鸿泽身上展现出来的傲气十分明显，但这种傲气并非傲慢自大，也不是盲目的自我满足，而是一种沉稳自信的体现。



在众多的厨师之中，他这样的气质显得格外独特，仿佛他的家庭背景为他带来了一种与众不同的内涵和底蕴…



而全然不知黄骏心中所想的孟鸿泽，此刻正专注地进行着手中的操作。



他将小块豆腐轻轻掐在虎口上，然后拿起筷子，在豆腐的切口边缘小心地划开一个小口，接着用筷子夹起一些肉馅，慢慢地将其填入这道口子之中。



在填充肉馅的时候，他十分注意手虎的用力程度，生怕一不小心就把豆腐弄破了，从而破坏了豆腐的完整性和美观性。



当他感觉肉馅已经填充得差不多时，就停了下来，将其放在案板上备用后，再进行下一块的操作。



就这样，他机械似的重复着这一系列的步骤…



黄骏站在一旁，继续观察着每一位应聘者的操作手法。



其他三位应聘者都一手持小勺，一手轻轻捏起一块切得整齐的豆腐小块，手指灵活地在豆腐表面钩勒出一道流畅的弧线，精准地挖出一个深浅适宜的凹槽，然后将肉馅填入其中。



这些操作手法，虽熟练，却只能算是中规中矩。



下一秒…



当他再次把视线投向孟鸿泽，目睹其操作时，不禁微微颔首，眼中闪过一丝赞许。



说实话。



这种传统的酿豆腐方法，比起直接挖个洞填肉，要难得多，得有点真功夫才行！



用此方法，还有一个优点。



那就是不需要另外想办法去处理挖出来的豆腐了，从而巧妙地避免了不必要的浪费。



仅凭这一点。



孟鸿泽就已经在其他三位应聘者中脱颖而出，略胜一筹！



黄骏心中的天平再次倾斜于孟鸿泽了…



这时。



孟鸿泽已经完成了酿豆腐的步骤，转而向平底锅内倒入适量的油，准备着手进行煎豆腐的步骤。



他把酿好的豆腐一块块放进锅里，特别让有肉的那一面朝下、



一时间…



锅里发出连绵不断的“嗞嗞”的响声。



他用小火慢慢地煎着豆腐，还不忘轻轻晃动锅子，让豆腐受热均匀。



煎着煎着…



豆腐的外皮渐渐变得金黄诱人，