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想必是他们未曾品尝过的大菜吧？



可惜啊…



想法很美好，现实很骨感…



就听黄骏如实道：“炒饭和紫菜汤！”



“嗯？”



吕鹏飞和江水寒的脸上同时露出了惊讶的表情：“黄厨，您怎么会想到要做炒饭和紫菜汤呢？我们还以为会是更丰盛的菜品呢！”



二人这心里头一时五味杂陈，说不出的滋味来。



得知今天要拍摄中餐与晚餐，尤其是晚餐乃年夜饭的盛况，他们昨晚就兴奋的一晚上辗转反侧难以入眠，今日一起床也都第一时间就赶过来。



可得知中午的菜品仅仅是炒饭和紫菜汤时，心中难免泛起一丝失落。



黄骏笑着解释道：“我今天上午不是要参加我俩闺女的散学式嘛！再加上晚上要准备年夜饭大餐，所以中午就打算简单一些，做些家常便饭，晚上再吃大餐。”



江水寒和吕鹏飞讪笑，他们其实也不知道自己究竟期待的是什么样的菜品。



但至少，应是那种能登大雅之堂的正统一些的菜肴。



可现在…



木已成舟！



他们也只能将希望寄托于晚上的年夜饭了。



当然。



以黄骏的精湛厨艺，即便是简单的炒饭和紫菜汤，也必定能够呈现出令人难以忘怀的美味。



如此一想，他们也就不再多言，纷纷拿起摄像设备，准备投入到接下来的工作中。



这时，钱国祥迎了过来，笑容满面地向黄骏汇报工作：“黄厨，大米饭已经按照您的要求蒸好了，也已经按你的要求翻了翻，打散并盛出来放在盆子里冷却，这会已经全部都已经凉了…”



“好的，辛苦你了，钱助厨。”



他冲钱国祥微微颔首，转而补充道：“哦，对了，钱助厨，鸡蛋和其他配菜都准备妥当了吗？”



钱国祥立刻回答道：“鸡蛋已全部打散备用，配菜也根据你的要求全部切成了细丁，一切都准备就绪了，就等你来掌勺了！”



“好！”



黄骏再次点头：“那咱们就开始做炒饭吧！”



炒饭，作为华夏菜系中一道最基础的菜肴，几乎每个家庭都会制作，几乎每个会做饭的人都能够信手拈来，即便是初学者，也能随意地炒出一盘。



但要说到把炒饭做得特别好吃，那这里面可就有不少讲究了。



做炒饭，最好是用剩饭。



剩饭炒起来更容易散开，而且口感也更加有嚼劲。



这是因为剩饭放了一段时间后，表面的水分会随着热气逐渐蒸发，使得大米表面变得干爽，更易于在热油中均匀受热。



而且，凉透的大米在热油烹炒时，油脂的香味能够顺着热气渗透进大米内部，赋予米饭更加浓郁的香气。



相比之下，热米饭则没有这种效果。



由于米粒中仍含有较多的水蒸气，这些水蒸气会阻碍香味的渗透，使得炒出的米饭香气不足。



此外，在炒制过程中，这些水蒸气还会使米粒变得发黏发软，完全失去了炒饭应有的粒粒分明、香润弹牙的口感。



在炒饭的制作过程中，蛋液加入的时间也大有讲究。



黄骏打算的做法是先炒配菜，再炒米饭。



当米饭炒得差不多时，再开始调味，并在最后一步将蛋液淋入锅中，迅速翻炒。



待蛋液完全裹在米粒上并凝固成型时，即可出锅。



这种做法的妙处在于，米粒在调味时已经吸收了盐分，使得口感层次更加丰富。



品尝时，首先感受到的是油脂的浓郁香气，紧接着是鸡蛋的鲜美滋味，最后是米粒的咸香与咬破后的独特口感。



各种味道层层包裹，相互交织，为味蕾带来极