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椒盐有两种做法，第一种很简单，就是先把花椒、胡椒和盐混在一起炒熟，等大虾煮好了直接撒上去就行。



不过这种方法的缺点就是椒盐的味道可能只停留在虾的表面，虾肉里面味道就不那么足了。



第二种做法就稍微复杂点，但味道更好。得把花椒粉、胡椒粉和盐混在一起，然后和大虾一起下锅炒。



这样，椒盐的香味就能慢慢渗进虾肉里，等椒盐味儿正浓的时候，大虾也刚好熟透，吃起来又香又入味。



不过，这种方法得掌握好火候，不然虾可能炒老了，或者椒盐糊了，虾还没熟。



作为一名拥有四个月厨龄的老练厨师，黄骏自然是毫不犹豫地选择了第二种方法喽！



他拿来一个干净的空碗，放置在案台上，那金黄的颜色瞬间在碗中铺展开来，紧接着，他又往里加入了一些胡椒粉和一些细盐，让其三者交织在一起。



“黄厨，这个椒盐的比例是怎么定的呢？”



爱吃这道菜的楚绮雯好奇一问。



黄骏笑着为她普及知识道：“一般来说，我会把花椒粉、胡椒粉和细盐的比例控制在大约3：3：4，但这个比例其实只是个参考。真正重要的是，我们要根据每个人的口味来调整。比如说，如果你喜欢吃麻一点儿的，那花椒粉就可以多放一点；如果你口味偏咸，那就多加点盐；而要是你喜欢那种浓郁的烤肉风味，黑胡椒粉的比例就可以适当提高……”



“所以，”他边继续说边搅拌着碗中的调料：“这个椒盐的调配并没有一成不变的规则，主要是根据个人口味来进行微调，今天为了照顾到家长和孩子们的口味，我是按照一个比较温和的比例来调配的…”



谈话间。



大虾也腌制的差不多了。



黄骏便将它们从腌料中挑出，细心地去除依附其上的葱姜丝，随后向大虾表面均匀地撒上一层薄薄的淀粉。



他用手抓拌均匀。



加淀粉的主要目的是为了锁住虾肉中的水分，让其在烹饪后依然保持鲜嫩多汁；更是为了赋予虾壳一层香酥的口感，让人在品尝时，既能感受到虾肉的细腻，又能体验到虾壳在唇齿间轻轻碎裂的快感。



他拿起炒锅放在炉灶上，锅中倒入一些花生油。



随着火焰的跳跃，油温逐渐攀升至最佳状态时…



黄骏将腌制入味的大虾逐一轻放入热锅中。



在煎的过程中，他手中的锅铲不断地轻拍与按压着大虾，这一连串的动作，不仅促使滚热的油脂细腻地渗透进虾壳的每一个角落，赋予其外层无与伦比的酥脆，还巧妙地挤压出虾脑与虾膏的精华，让每一只虾在色泽上更显诱人红润，味道层次则更加丰富饱满。



随着时间缓缓流淌，锅中的大虾逐渐披上了金黄的外衣，色泽诱人，翻动间发出令人垂涎的酥脆声响。



此刻。



他端起盛满椒盐的碗，撒向锅中，椒盐如同细雪般覆盖在大虾之上，瞬间提升了整道菜的香气。



随后，他手腕一转，锅身轻盈翻转，几个连贯的翻勺动作行云流水，不仅确保椒盐均匀粘附在每一只大虾上，还巧妙地降低了锅内的温度，避免了椒盐因过热而焦糊，保留了其最纯粹的香味。



当空气中弥漫着花椒与胡椒交织的浓郁香气，黄骏果断关火，用勺子将这些精心烹制的大虾一一捞出，出锅装盘喽…



与此同时。



幼儿园的大门前渐渐汇聚起一些从四面八方赶来的家长，他们目的只有一个——迎接即将放学的孩子。



只是…



当家长们踏入这片区域，一下子就被园内悄然飘出的阵阵诱人香气所吸引，让他们都情不自禁地冲着空气嗅了嗅，光是闻着就馋得不行，肚子也不由自主地咕咕叫了起来，同时也了然了，这是黄厨在为那些拥有“家庭餐券”的家长们准备晚餐呢！



只可惜他们也就只能闻个味儿，而无法吃上啊…



这是多么令人悲伤痛苦的事啊！



“劳驾各位，请让一让