种配菜一一清洗干净，整齐地摆放在案板上。



“剁剁剁…”



萝卜在他的精湛刀工下，逐渐化作一根根细长而均匀的丝，它们在案板上层层堆叠，宛如一座精致小巧的金色宝塔，每一丝都闪烁着晶莹的光泽。



紧接着，青蒜和姜也难逃他的“魔掌”，随着刀刃的轻轻一抹，翠绿的叶片瞬间化作了细腻的碎末，姜块也被剁成了姜末，那那独特的辛辣与清香交织在一起，瞬间弥漫在整个厨房。



芹菜亦不甘示弱，在他的刀下被精准地切割成细小的丁状，每一颗都饱满的很。



黄瓜同样未能幸免，被他熟练地切成了一缕缕均匀的细丝，与萝卜丝、芹菜丁一同静静地躺在盆中。



“剁剁剁~”



他将案板上的前腿肉，切成约6厘米长的段，随后逐一切成一厘米厚的肉片，再细致地改刀成一厘米的条，最终化为一颗颗一厘米大小的肉丁。



全部搞定后…



他将自制的干黄酱放入一个大碗中，加入适量的清水，用勺子轻柔地搅拌，直至那干结的酱体渐渐舒展，化为细腻柔滑的酱汁。



这个步骤至关重要，因为化开的黄酱在炒制时会更加方便，能够均匀地与其他食材融合，释放出更加浓郁的香味。



如果不事先化开，干黄酱下锅后会难以炒散，也不易炒开，更难以释放出其独特的香味。



完成黄酱的化开之后，他转而往锅中倒入一勺色拉油，油面在锅底缓缓铺展，形成一层薄薄的防护膜，有效预防了食材在翻炒过程中的粘连。



他将八角投入冷油之中，随即开小火慢慢熬制3分钟，让八角的香气被油唤醒，缓缓渗透进每一寸油分子中。



等八角炸好以后，他将其捞出，弃之不用，以免影响口感。



他麻利地将肉丁滑入热油翻滚的锅中。



瞬间。



肉丁与锅中的热油热烈相拥，发出了连续而诱人的“滋滋“声。



他不时用铲子轻轻翻动肉丁，好让每一块都能均匀受热。



随着烹饪的深入，肉丁在锅中缓缓收缩，表面渐渐凝结出一层诱人的焦香外衣，金黄酥脆，而内里却依然保持着那份令人心动的鲜嫩多汁。



这时，黄骏适时地加入了已经化好的干黄酱，以及新鲜的姜末和大葱末。



随着酱料与肉丁的混合，厨房里渐渐弥漫起一股浓郁的酱香。



他手中的铲子，在锅中来回穿梭，既防止了酱料烧焦，又让肉丁的鲜美与酱料的醇厚得以充分融合。



随着时间的推进…



酱料逐渐变得油亮诱人，颜色深邃而富有光泽，香味也更加醇厚浓郁。



终于。



到了出锅的时刻。



黄骏大手一挥，将剩下的葱段撒入锅中，为这道美味佳肴添上了最后一抹翠绿的点缀。



随着他轻轻翻炒几下，一锅色香味俱佳的炸酱就炒好了。



他将其盛出，放在一旁备用。



紧接着，他往另一个锅里，倒入清水，耐心等待着水温的逐渐升高。



当那翻滚的水花彻底沸腾后，他绿豆芽、芹菜和青豆一股脑儿地投入锅中



烫熟后，用漏网将蔬菜一一捞出，摆放在盘中备用。



他又重新起锅烧水，准备等会下面条用。



之后，将醒好的面团从盆中取出，轻柔地放置在撒了一层玉米粉的案板上。



这层玉米粉如同一层细腻的防护层，既不会渗入面团影响其口感，又能在后续的擀制和切面过程中轻松脱落，保持面皮的清爽和不粘。



他拿起擀面杖。



轻巧地按压着擀面杖，缓缓推动着面团向四周延展，直至其化为一张宽阔的薄皮。



他又从面团的一端缓缓卷起，边卷边往下按。