在将磬磬和薇薇送入教室之后…



黄骏并未多做停留，只是简单地叮嘱了几句，便转身回到了厨房，开始了他今早的忙碌——制作一款如花朵般绽放的椰蓉开口酥。



这款点心，可是糕点中的颜值担当呢！



此时，他站在宽敞的操作台前，拿出一个干净的不锈钢大盆，将如雪般洁白的中筋面粉，缓缓地倒入其中，在大盆中铺展开来。



他往面粉中加入适量细腻如沙的糖粉，与面粉混合均匀，又往面粉里加入了猪油，让面团更加滋润。



如果家中没有糖粉和猪油的话，是可以用等量的白糖和玉米油来替代的，但是不建议用黄油替代，以免影响口感。



他缓缓地往面粉中加入清水，用双手轻柔地搅拌，直至面粉与水完全融合。



接着，他的手掌在面团上轻轻按压，旋转，将面粉揉成面团，但并不追求面团的极致光滑。



他将湿润的面粉聚拢在一起，时而按压，时而揉搓，时而翻转，将面粉逐渐聚合成一个粗糙的面团后停手。



将其盖上一层保鲜膜，放在一旁静置，给与面筋一个自我形成的时间。



在这个过程中，面团会逐渐放松，变得更加柔软且富有弹性。



在水油皮静置的间隙，黄骏没有停歇，他伸手接过钱国祥递过来的一个干净程亮的不锈钢大盆。



将低筋面粉缓缓倒入盆中，面粉如细腻的沙滩，均匀铺展在盆里。



接着，他加入猪油。



两者的比例为1比2。



这个比例是制作酥皮的关键，能够很好地保证酥皮的层次分明和口感酥脆。



需要注意的是，这里的猪油可以用等量的黄油来替代，但不建议使用液态的植物油。



刚开始揉面的时候，有一些干，有些难以成团。



但随着他耐心的揉捏…



面团逐渐变得柔软，每一次的揉合都让面团更加有弹性，表面也越发光滑。



最终。



一块柔软而不粘手的面团呈现在他的手中，达到了制作酥皮的完美状态。



他用保鲜膜将面团密封好，这样做可以锁住面团中的水分，防止面团在接下来的制作过程中变得干燥。



当水油皮经过一段时间的静置后，已经形成了很好的面筋，黄骏便再次将其取出，重新进行揉制。



巧手翻飞间！



面团已经被他揉到完全光滑的状态，表面呈现出一种如丝绸般的光泽。



不论是油皮还是油酥，要想达到最佳的效果，关键在于给予它们足够的静置时间。



这段时间不仅能让面团得以松弛，更能让其内部的成分充分融合，形成一种和谐的统一。



趁着面团和水油皮静置的间隙，黄骏并没有让自己闲下来，转而开始精心制作起椰蓉馅料。



他将钱国祥融化好的黄油倒入容器中，紧接着加入适量的白糖。



这白糖，也可以用等量的糖粉或者细砂糖来替代。



他熟练地单手打入鸡蛋，将黄油与白糖充分融合，然后不断搅拌直至液体变得均匀。



随后，他加入椰蓉，继续细致地搅拌，直至馅料呈现偏湿且稍带粘性的状态。



完成搅拌后，黄骏迅速用保鲜膜将馅料密封好，放入冷藏室中静置凝固。



趁此期间。



他开始着手分割油酥。



将油酥分成均等的份量，每份都是11克，好让每一份油酥都能在烘焙过程中发挥出最佳的效果。



“钱助厨，一起吧！”他轻声地发出邀请。



“好啊！”



钱国祥欣然点头。



两人默契地并肩而立，手指在油酥上如同轻盈的舞者，跳跃、旋转，不一会儿，所有的