第二天，沈瑛照着房契上的地址找到那间三十平米的商铺。



这间商铺位于城西朱泰街上，街道宽阔干净，紧邻住宅区，周围酒楼布庄胭脂店林立，不缺少人流量，要是租出去一个月最少也要一百两。



用裴管家给的钥匙开门进去，屋子是个大阔间，先前的租户把里面用墙隔出来一个用来做点心的小间，沈瑛去那小间里看了看，地方不算大也不算小，地上还砌着两个锅灶，灶上的铁锅不见踪影，想来是上一任租户把锅弄走了。



除去这个，其他的都完好无损，虽然有些破旧，略修缮一下还是能用的。



里间的角落里有个小门，推开小门，后头是个很小的院子，院子里盖了一间小屋子，屋子门前是一口水井，这样一来打水用水就很方便了。



沈瑛很满意这个铺子，回去后跟管家说了一声让他把这间铺子留下，接着又把剩下的房契整理好装进箱子里，等江十堰回来后还给了他。



“这些都是给你的，你自己保管就是了。”



江十堰把箱子退回去，含笑看着她。



沈瑛态度很坚决,“我现在还不能要，等咱俩成亲了再说吧。”



既然如此，江十堰也不逼着她，总归等成婚后还有其他家产要一并交到沈瑛手里。



管家得知沈瑛要开卤味店，自告奋勇的帮她找了匠人。



这些匠人手艺娴熟，比起沈永安有过之而无不及，再加上那铺子本来需要修缮的地方就不多，十来天就修整好了。



这期间沈瑛亲自去找了前几天给她打下手的几个厨子，询问他们有谁愿意去她的卤味店当掌厨师傅的。



大厨们面面相觑，都有些犹豫。



他们随便拿出一个都算是有名有姓，在王府掌厨工钱又高说出去又有面子，在京城的厨子里可以说除了皇宫的御厨救数他们最有身份。



沈瑛要开卤味店的事他们也有所耳闻，那店面甚至比王府的灶房还小，他们虽然想学习做卤味，却也不想因此放弃好不容易得来的在王府掌厨的机会。



气氛有些僵持，就在沈瑛想放弃时，一个畏畏缩缩站在角落里的瘦弱少年突然出声了。



“沈沈姑娘，我想问问，若是去卤味店掌厨，工工钱如何说？”



大厨们转头一看，认出说话的人后脸上齐刷刷的露出鄙夷之色。



沈瑛面色稍缓，笑着开口，“一个月十两银子，若是做的好开了分店后工钱会涨，年终还有奖励。”



这少年开口之前她本想着若是没人愿意她就去牙行买两个人，大不了她从头教起。



闻言，大厨们惊讶的张了张嘴。



要知道他们在王府掌厨一个月也才八两银子，虽然平时能吃些回扣，但哪有正正经经的银子好。



当即便有两人动心了，争先恐后的跟沈瑛说他们也去。



沈瑛唇角的笑淡了淡，“铺子刚开始起步，暂时不需要太多人，若是之后再招人我优先考虑你们。”



说完，她把那瘦弱少年叫了出去，询问起他的名字和基本情况。



“小人名叫孙耘，今年十九，家住十字街梨花巷，五岁起就在醉仙楼跟着大师傅学厨，擅长做汤品。”少年垂着头，两只细弱的手无措的搓着衣角，面色略有些局促。



沈瑛了然，十字街是京城中最偏僻破落的贫民区，这少年愿意放弃在王府当厨子，想来是因为她开的工钱多了二两。



“好，孙耘，你随我来，我准备五天后开业，这两天我先把教你怎么做卤味。”



沈瑛带着孙耘去到铺子，铺子里已经有三个招来的伙计正忙活着清洗食材，看见沈瑛来了，连忙跟她打招呼。



沈瑛用筷子在盆里捞了几个洗好的鸭翅，上面的毛清理的很干净，她赞了一声，“不错。”



三个伙计松了口气，干起活来更加卖力了。



沈瑛去后院的小屋子里找出备好的香料，把配比一一教给孙耘，等几个伙计把食材清洗好后，她先示范一番，确保每个步骤都讲解清楚了。