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当然了，简单并不意味着不行，这个方法虽然简单，可是里面的操作空间是很大的。



鱼肉打成茸，调味会非常容易，同时还可以加入一些其他的食材，增加整道菜的风味。



这也是杨诚选择这个思路的原因，操作空间比较大。



不过这个思路，也并非没有缺点，打成茸的鱼肉，口感上就不如原来的好。



这个时候，厨师的作用就体现出来。



好的厨师，要做的就是掩盖食材的不足之处，发扬出优秀的地方。正所谓，扬长避短。