好的沸水中。



这一步是让鸭皮收缩，待会熏制的时候，更容易入味。



整个过程不能太长，不然鸭子就熟了，熟了鸭子，熏制的味道就很难入味。



放下去一会儿，洪锦便将其捞起来，过了一遍冰水之后，鸭皮更加紧致。



随后，洪锦又拿出他自带的熏制用厨具。