香辣的味道顺着厨房飘出，呛人的辣味让坐在餐厅内客人打起喷嚏，一时间餐厅内都是“啊秋”的声音。



今天的菜单是：剁椒鱼头



“爱莉桑今天做的辣菜，好刺激。”



“确实辣味很重，明明是那么刺鼻的气味，适应之后口水却在不停的分泌。”来着被辣的不要不要，捂着鼻子打喷嚏的路人a。



“名字是叫剁椒鱼头，是没听过的菜名。”



“名字有什么要紧，只要是爱莉桑做的就算是鞋底都好吃。”来自在市场内被爱莉美颜魅惑，跑到爱莉店里吃饭后惊为天人，自此成为爱莉食物死忠粉的莱安。



剁椒鱼头是种花八大菜系之一的湘菜，一般选用鳙鱼又称胖头鱼的头和剁椒制作而成。



鳙鱼是河鱼，马林梵多本部面具不算大，河流稀少，河鱼更是稀少，生活在马林梵多本部的居民吃鱼多以海鱼为主。



爱莉今早逛了一整圈海鲜市场都没能找到合适河鱼，无奈选用了肉质相似名为大头鱼的海鱼，大头鱼头大充满胶质，一只重10斤左右，是很适合的替代品。



鱼是从之前卖海王类的热心店长波利哪里采购，一共采购了50条。



波利在买完海王类后，改成贩卖其他鱼类，没办法海王类的捕捉率太低，一个月最多也就贩卖一次，在听闻爱莉要用自己鱼制作新菜，立刻将店里的最好大头鱼送到爱莉店里，他自从吃了爱莉做的烧鸡后也深深为爱莉的厨艺折服。



送来的鱼不仅打八折还多填了好几条，波利搓搓手：“爱莉桑，做好新菜请务必给我留一份。”波利知道爱莉每次菜品都能快速销售完，真等自己结束工作，再来爱莉店里吃那就吃不到了，因此拜托爱莉务必给他留一份。



波利是爱莉刚来马林梵多就对她释放善意，热情招待她，帮她熟系各种食材贩卖点同时提供优质食材的好人，爱莉当然不介为他留份食物：“之后我会让飞碟瓜给波利桑你送去的。”



十斤的大头鱼并不小，要将数量众多鱼身上取下鱼头需要一点技巧。



九喇嘛将手伸进水中，鱼还很鲜活活蹦乱跳，挤在小小的水箱中密密麻麻，将水弹飞到四周，在九喇嘛捕捉它们时剧烈挣扎着。



九喇嘛眼疾手快，直接将鱼抓住甩向爱莉，爱莉右手拿刀将鱼按在菜板上，手起刀落直接取下鱼头，余下的鱼身因为脊髓反应还在跳动，好似没意识到自己失去了什么。



切好的鱼头和鱼身被菜问放到两边的篮子，一边装鱼头，一边装鱼身。



切好的鱼头由金缕梅女巫放在盐水中清洗，因为鱼头没法单卖，鱼肉则交由玫瑰剑客负责处理去鳞和宰杀。



这对拥有高超剑术的玫瑰剑客来说很简单，刷刷两下，在旁人看来细小无比的细剑，伴随一到寒光闪过，鱼已经全部被去鳞，内脏也全部取出……



很快在大家都通力合作下的分割完成，爱莉让大力花菜将处理好的鱼身搬去灵藏库先放好，开始制作鱼头。



首先将所有鱼头对半切开，再用风魔法吹干水分，放入一个桶中，用少许高度白酒和盐，均匀涂抹鱼头表面，在将姜、葱放入桶中腌制一小会。处理好后称腌制时间，将葱放入植茶油中，炸出香味，滤出。



制作剁椒鱼头，除了鱼头剁椒也很重要，好的剁椒应该水分少、颜色暗红、香而不咸，辣而不呛人，家康的辣椒显然完美符合，吃起来辣味十足，但又不会给食用着，带来胃部灼烧的痛感。



取出腌制好的鱼头，拿出一个个盘子，将鱼头鱼皮一面朝上摆放，均匀铺上一层剁椒，放入蒸箱大火上汽蒸十分钟左右。



待鱼熟透后，一打开蒸箱扑面而来的就是辣椒呛人的香味，待蒸汽稍散，淋上滚烫的葱油，将剁椒的香辣味再次逼出。



诱人香辣的气味，顺着窗口争先恐后的往外涌去，这就是使大家纷纷大打喷嚏的罪魁祸首。



打开盖子熟悉的金光出现，展现在莱安面前的红彤彤火辣的剁椒，铺盖在白嫩嫩的鱼头上面，热辣的气息铺面而来。



清清剥开剁椒先尝鱼皮，鱼皮带着丰富的胶质感，软香滑口，在尝一口鱼肉，鱼肉的鲜味已经完全和剁椒的辣想融合，肥而不腻，肉质细嫩，鲜辣宣香。