的说不出话了，一个个瞪大了双眼看着，生怕漏掉了哪一步。



而关沧海也确实有能耐，一举一动都有几十年的功底。



娄晓娥小时的问道：“当家的，这位跟马华比起来怎么样？”



林祯笑道：“如果大清朝没灭亡，他的手艺还真能当个御厨，但一板一眼的太墨守成规了，毫无创新，比起马华来还差点，如果是马华做这个菜，至少在蛋清湖里多加几位左料。”



而此时，马华做的豆腐也出锅了。



他这次做的依然是清中期美食家，随园老人袁枚袁简斋收录的蒋侍郎豆腐。



就是那位写出‘牧童骑黄牛，歌声振林越’的袁枚。



据说大吃货袁老先生为了问清蒋侍郎这道豆腐是怎么做的，折腰三次，作了仨揖，蒋侍郎才把做法告诉了他。



帮忙的何大清已经用大虾米、干贝、干菌熬好了汤。



马华把老豆腐两面去皮，切小块晾干，再用猪油热煎，略撒盐花。



煎至两面金黄后倒入提前熬好的鲜汤。



滚一回后，倒入料酒一大杯再滚一回，后加秋油继续滚一回，最后加白糖后滚第四次。



此时锅里已经收汁，出锅撒上细葱末。



一道蒋侍郎豆腐就成了。



马华与关沧海几乎是同时出锅。



由服务员先端到了大领导的屋里。



马华和关沧海还有记者小吴在门口听结果。



大领导早就等的心急了，见是两盘豆腐，都认识，这两种豆腐林祯都给他做过。



单从色泽上来看，分不出来是哪一盘是谁做的。



但是加一块入口，大领导立即就尝出来了。



“御膳豆腐做的鲜美，外酥内嫩，一口下去，回味无穷，但是酸甜香三种味道混合的浇汁少了一分火候，应该不是勐火调制的。”



门外的关沧海一听顿时火起，心想你个领导吃过宫廷菜吗？勐火调制糖会胡的你懂不懂啊？



刚想反驳，被马华伸手拦住，小声道：“守点规矩，不许说话！”



大领导继续道：“我吃过勐火快速调制的浇汁，比这个的味道要高一级，这明显不是勐火熬制的。”



对火的掌控，还没有人能达到林祯师徒的地步，关沧海也不能。



因此对吃过林祯做过御膳豆腐的大领导来说，这道御膳豆腐就减了几分。



再尝了一口马华做的蒋侍郎豆腐后，大领导脸上露出了笑容。



“鲜、香、脆、嫩、甜，五种口感在舌尖上碰撞，这是难以言表的美味，找不到缺点，蒋侍郎豆腐胜出！”



门口的关沧海一脸的不屑，等到两道菜端到老金头所在的雅间后，他脸上露出了胜利者的笑容。



老金头依次尝了，心里却犯了难。



他尝出御膳豆腐已经达到了御厨的水平，但蒋侍郎豆腐更美味。



老金头觉得上一局关冬青输了，这次肯定是王御厨亲自上阵的，而且从蒋侍郎豆腐没有大翻大炒的动作，适合他一个八十多岁的老头子做。



想到这，老金头装模作样的点评了一番，最后道：“蒋侍郎豆腐胜出！”



门口的关沧海愣住了，不知道老金头怎么会做出这样的评价，他可是吃过自己做的御膳豆腐的。



在关沧海失望的眼神中，两道菜端到了李副厂长的屋。



李副厂长一看，顿时笑了起来。



心想上午来吃饭，已经吃过马华做的蒋侍郎豆腐了，林祯不会笨到再让马华做一次。



那样的话，自己和老金头都能认出来了。



因此这个蒋侍郎豆腐是御厨做的，而且御膳豆腐才是马华做的。



马华是故意顶了个御膳的名，为了混淆视听。



哼