要听一听两位老人给出的评价。



吃进口中，两位老人细细咂摸了一下滋味。



祝老感叹：“美味啊，倒是感觉比当初的滋味还要好了。”



张老说：“没错，真的是更加美味了。”



庄道忠品尝后有些惊奇：“难怪了，难怪我之前的醋汁没能做出当年的味道，看起来还是这其中的配料不对啊？”



苏锦荣笑着说：“师叔，其实您的配料没有错，当初我父亲做的时候，也就是您的那套配料，只是父亲后来又几经研究，对一些配料的调味进行调整，最终才有了今天的这个版本。”



庄道忠有些惊讶：“原来如此啊，苏师兄回来也没有放弃研究啊。”



苏锦荣点头：“对，父亲回来后，一直都在研究，对不少的菜都进行了一些调整和改良。”



张老说：“苏师傅确实是值得敬佩啊。”



祝老认同：“是啊，苏师傅这份研究的心，是值得很多年轻厨师学习的。”



庄道忠说：“不光是值得年轻厨师学习，我们也需要学习啊。”



在大家品尝了之后，苏锦荣和冯一帆一同谢礼，然后一起从包间里出来，去继续准备下一道菜。



冯一帆跟着岳父出来后，在走廊里问：“爸，接下来的三道菜会不会有些多？”



苏锦荣回答：“没关系，我们控制量，后面的菜基本上每个人有那么一份就行，不需要太多。”



冯一帆想了想觉得岳父的安排倒是也对。



苏锦荣和冯一帆下楼去，开始继续准备后面的三道菜。



虽然前边的三道菜已经很精彩，但后面的三道菜倒也是完全不会输多少。



而且可以说每一道菜，也都是非常的讲究。



比如接下来的这道菜，又是一道非常考验功夫的菜了，《清炒虾仁》。



《清炒虾仁》可以算是有一道名菜。



其中的养油白炒，那可不是一般厨师所能够办到的。



今晚，这盘清炒虾仁原本冯一帆要来炒。



但是苏锦荣却坚持要自己来。



“一帆，我知道你想要代替我，把这道苏记曾经的拿手菜给炒出来，但是既然今晚的宴席算是我当主厨掌勺，那么这道关键的菜，一定要我自己来完成它。”



听到岳父的坚持，冯一帆依旧还是有些担心。



同时，石家慧也是有些担心。



“师叔，您也是才恢复没多久的，清炒虾仁这道菜确实很考验火候和炒功的把控，要不还是让一帆来吧？”



苏锦荣看向石家慧问：“怎么？家慧也觉得师叔不中用了？”



石家慧赶紧说：“没有没有，师叔，我就是有些担心你。”



苏锦荣说：“不用担心，今晚这道菜我肯定会给做出来的。”



最终，大家也还是尊重了苏锦荣的这份坚持。



清炒虾仁的虾仁必须是要现剥的青虾仁。



剥好的虾仁，需要用清水进行几遍的淘洗，一直要保证虾仁洗出来的水是清澈的。



然后再用干布将虾仁上的水分全部吸干。



接下来，是在锅中倒入油。



油是必须要多一些的，因为必须要去养着其中的虾仁。



油温并不是很高的时候，第一次下去虾仁，进行一番养油。



这个过程里，必须要控制好火候，不能让油温过高。



否则虾仁会被炸得太老了。



用油慢慢滑制一番，倒出去后，再次在锅中下一点点底油，接着便再次下虾仁进行迅速翻炒，同时下入调味。



整个过程一气呵成，几乎是不能有丝毫的拖泥带水。



完成之后，盛进盘子里，虾仁是颗颗晶莹剔透，几