吃下去。”



冯若若听了姥爷的话，将信将疑地张开小嘴，轻轻地凑近咬了一小口。



一口咬下去，让冯若若惊讶的是，鱼竟然直接碎掉了。



苏锦荣也是赶紧用手给接着，才没有让因为太酥断裂的鱼跌落。



冯若若吃在口中，感到“嘎吱”的酥脆，真的有一种像是在吃薯片一样，非常的好吃，非常的脆。



“姥爷，这个，这个好脆，一咬就碎掉啦。”



见到外孙女喜欢，苏锦荣也是非常的开心：“慢一点吃哦，虽然已经很酥脆，但是也不可以吃的太快，一定要把嘴里的给嚼碎了才能咽下去。”



在姥爷说话的时候，冯若若已经把嘴巴里吃掉，还张开嘴巴给姥爷看。



“哈哈哈，姥爷我吃掉啦。”



苏锦荣把剩下的放在小碗里，递给了女儿：“好啦，让妈妈陪着你吃，如果想要一点点味道，可以蘸上一点点的番茄酱吃。”



冯若若开心说：“好棒，妈妈我们快点去吃吧。”



苏若曦也只抱着女儿到一边去吃。



苏锦荣则是接着开始下一步。



所谓《酥?鲫鱼》，酥是油炸，油炸过后，还有一步便是“?”，也是这道菜最后调味的关键了。



苏锦荣首先是让冯一帆找来一个砂锅，在底部垫上一个竹编的网防止糊底。



接着把放凉的酥脆小鲫鱼一条一条码放进砂锅内。



随后，苏锦荣开始进行炒料。



首先是进行炒糖色。



锅内倒入一点点油，然后放入冰糖开始炒。



先慢慢把冰糖炒化，再慢慢一点点用勺子在锅内炒拌。



这种时候是绝对不能够大火，一定要小火，并且必须要有耐心，不停的炒拌着锅里融化的掉的糖。



糖逐渐开始变色，从白色变成黄色，再到变成褐色，最终变成一种深褐色。



这种时候，苏锦荣是向锅里迅速加上一碗水。



然后把炒好的糖色先给倒出来。



擦干锅底的水，倒入一点油，然后是加入葱姜爆香，烹入一些黄酒，之后加入盐和胡椒粉调味。



最后再把那一碗糖色全部倒入锅中，烧开了之后再加入一些高汤。



然后全部倒入放好了鱼的砂锅当中去。



汤汁是完全没过鱼的，盖上盖子开始煮。



苏锦荣又取出一些酱菜来，把酱菜萝卜条和酱瓜都给切条。



一部分是直接放进锅里去。



这个时候，苏锦荣并没有把火头调小。



“接下来便是?的过程了，需要的是大火迅速进行收汁，等到汤汁收掉一半过后，再转成小火去慢慢的?，直到全部的汤汁都被差不多烧干了，这道菜便算是完成了。”



冯一帆站在旁边听着，也是认真把这道菜的做法给记下来。



他很清楚，之后接手了苏记，这道菜肯定还是需要的。



整道菜，苏锦荣几乎是一个人完成。



其他人看在眼里，心中都是对苏锦荣充满了敬佩。



他经历了苦难，被自己妹妹上门给气的中风，后来更是整个人下半身都行动不便，一度只能是依靠轮椅去活动。



但老人家依旧是没有放弃，在家人的陪伴下，努力的进行恢复。



如今，老人家不但是已经可以摆脱轮椅，依靠拐杖行走了。更是已经能够开始动手做菜。



或许今天这道菜不算是什么大菜。



或许这道菜也并不是多么复杂。



但是今天在场每个人，依旧是非常敬佩苏锦荣，并且都为老人家能够完成这道菜感到开心。



冯一帆一扭头，发现大家都停下手上