玻璃芡。



“你记住了，勾芡一定要慢慢用勺子背去画画一样，千万不能把豆腐给弄碎了，一定要慢。”



临出锅前，冯一帆又加入了一小勺猪油，轻轻在锅边用勺子推开。



最后滴上一两滴香油，装盘之后撒上香菜进行，这么一盘平桥豆腐便算是做好了。



与其说是一个汤菜，倒是更像是一道豆腐羹。



冯一帆对徒弟说：“你看好，这道菜的关键是，上桌的时候不能冒热气，但是吃的时候又要烫嘴。”



林瑞峰听了仔细去看，果然看上去完全没有热气升腾。



菜做好了，冯一帆领着徒弟一起，把菜端到外面去，大家一起围坐下来开始这顿午餐。