东西。



熬汤的时候，棒骨和鸡架都是要进行预先出来一下，棒骨最好是流水浸泡一夜，这样可以祛除棒骨中的血和腥气。



然后便是冷水下锅，大火第一次煮开了之后，要非常认真打去浮沫。



将浮沫给打干净过后，再加入葱姜料酒以及八角香叶桂皮等调料，依旧是大火煮开了之后，再把鸡架给放进去一起熬煮。



接下来是长时间的熬煮，至少都是要在两个小时以上。



冯一帆通常会熬煮整个早上，一直到接近中午营业时间，才会进行后续处理。



而熬煮好的汤还属于毛汤，后续还需要经过扫汤，把汤中的杂质给清理掉，最后剩下的才是苏记面条所用的经典高汤。



看似清亮的汤，但实际上其中包含着大骨、鸡架的鲜美味道。



这样的汤，搭配上苏记的伊府面，以及各式各样的浇头，那才是苏记面美味的真谛。



冯一帆在汤熬煮的时间里，还需要对其他食材进行一番处理。



比如牛腩要提前煮出来，否则在中午做浇头的时候牛腩会不烂。



还有一些蔬菜也都需要提前处理一下。



当然，最关键的还是苏记面条中的集中经典，鳝丝、黄鱼等等，这些面的浇头，也都是需要提前进行处理。



鳝鱼放进网兜中，扎紧了网兜放进锅里直接烫杀，烫杀过程中要加入料酒葱姜去腥气。



烫杀好的鳝鱼，冯一帆通常都是趁热用竹签刀进行分离。



苏记鳝丝面之所以美味，便在于鳝鱼是烫杀，充分保证了鳝鱼肉质紧实。



并且，通常苏记的鳝丝面，是只用鳝背的部分，腹部是不会用来做鳝丝面。



这就和炒软兜、炝虎尾一样，只用鳝背而不用腹部。



当然，腹部也有相应的菜，比如有名的黄煨脐门。



而冯一帆也是在后厨里，用黄煨脐门的方式，创出了一道专门以鳝鱼腹部做浇头的面条，这些天推出去同样是受到好评。



身为一个好的厨子，便是要在把基础做到非常精益求精的情况下，不断进行尝试和创新，要给食客一种美味享受同时，还要给食客一些新鲜感。



其实冯一帆很享受这一刻，在创造一些新东西的过程不断摸索。



最终呈现出来的东西，能够让食客接纳，那一刻的成就感会非常畅快。



冯一帆在厨房忙碌，冯若若被妈妈和奶奶送去幼儿园，一路上小姑娘自然是小嘴不停，跟妈妈和奶奶说着。



“奶奶你知道吗？我们幼儿园里，谁的小红花最多呀？”



卢翠玲想了想说：“是不是若若呀？”



“不对不对，不是若若。”



“那是不是霏霏呢？”



冯若若笑嘻嘻摇头：“也不是霏霏，霏霏是才来幼儿园的，所以她没有前边的小红花呀，其实小红花最多的是溪溪，她的小红花有好多呢，是我们班上所有小朋友里小红花最多的。”



卢翠玲有些惊讶：“原来是溪溪呀？没想到溪溪那么厉害的。”



冯若若点头：“对呀，溪溪她好厉害，都是表现的很好，所以能得到好多小红花呢。”



卢翠玲接着鼓励小孙女：“那若若也要加油呀，我们要以溪溪为榜样，努力追赶溪溪，争取能够超过溪溪的小红花。”



冯若若笑嘻嘻点头：“好呀，若若一定好好努力。”



在走到了幼儿园门口的时候，冯若若碰上了和爷爷奶奶一起来的陈瑶霏，在两个小女孩手牵手准备进门的时候，听到了杨小溪的呼喊声。



“若若、霏霏，你们等我一下。”



杨小溪迅速一路奔跑，来到了两个好朋友的面前，看到两个好朋友也是让小姑娘觉得开心不已。



“还好赶上啦，我都怕迟到被扣小红花呢。”



冯若若看着好朋友奇怪问：“溪