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方良赶紧闭嘴,假装什么也没说。
然而他自己刚闭嘴,就听见李长博说了句:“是不同。”
方良:……好吧。
李长博则是气定神闲宽慰自己一句:总有一日,小娘子也会开窍的。付小娘子只是与我一般,开窍晚罢了。
也就是方良没听见李长博这句自我安慰。
要是听见了,那一定会忍不住吐槽一句:那您就不怕将来您和河源郡主下场一样吗?等付小娘子开窍了,却喜欢上别人了,可怎么办?
付拾一除了糖醋脆皮豆腐之外,看见新鲜的小河虾,索性挑了几个大的,剥了一点虾仁出来。
她打算做的虾仁蒸蛋。
好吃的虾仁蒸蛋,不仅是要又嫩又滑,更是要有一点至关重要:卖相。
大多数人做出来的虾仁蒸蛋,都是有一点不好:卖相惨烈。尤其是表面,很多的气孔,以至于看上去就不那么好看。
好的吃食,总是要讲究一个色香味俱全的。
所以,好的蛋羹,表面是光滑如镜,微微一颤能反光。
虾仁蛋羹的虾仁,是要提前腌制的,否则没有味道。
用盐,胡椒粉抓匀后腌制差不多一炷香时间,也就是十分钟左右。
而这个期间,就将蛋液打散,再加入两倍的温开水——一定要温开水,一面往里倒,一面还要继续打散。
然后就到了至关重要一步:打散之后,就一定要过一遍细筛。如此才能将打散蛋液时候生出的泡沫给筛掉。筛过之后,也一定仔细检查一遍,将蛋液下落过程中生出的气泡用竹签扎破。
然后扣上盖子,直接入蒸笼。差不多十分钟蛋液成型后,取出,加上虾仁——这个时候,虾仁可以摆一个自己喜欢的额造型。
摆好虾仁,盖上盖子,蒸个五六分钟,差不多虾仁变色就算熟了。
这个时候,点上两滴芝麻油,再加上一点酱油,葱末。
如此就可以上桌了。
此时的蒸蛋,光滑如镜面不说,酱油还在上面晕出一片诱人的红棕色来。
而那几粒碧绿的小葱,就算是画龙点睛。
张春盛看着,都忍不住赞一声:“小娘子手艺了得。”
一个不值钱的蛋羹,愣是被做出了贵得吓人的架势。
付拾一得意一笑:“不然怎么赚钱养你们?”
除了脆皮豆腐,三鲜汤,蛋羹之外,付拾一又给李长博配了个炒蘑菇——新鲜蘑菇,用肉片一炒,那香得能叫人咬掉舌头!
夏日最幸福的三件事:抱着西瓜舀着吃,新鲜蘑菇炒肉吃,甜到好处的冰淇淋或者冰粉就着暑气吃——