拾味馆,付拾一就碰到了过来的花嬷嬷。
花嬷嬷也看出了付拾一的意气风发,顿时忍不住笑问一句:“付小娘子这是遇到什么喜事儿了?”
付拾一“哈哈”大笑,挥一挥手:“那可不是?”
心情好,就忍不住想折腾点好吃的。
如今后厨是不用付拾一亲自坐镇了,看了一圈之后,她倒是想到了做什么菜。
糖醋脆皮豆腐。
今日豆腐又新鲜又嫩。
做个糖醋脆皮豆腐,又下饭又开胃,还能保证蛋白质的摄入!
付拾一“嘿嘿”笑:女人,就要多吃豆腐。美容又养颜。
做糖醋脆皮豆腐,先得调一个糖醋汁。
糖醋汁的配料也简单:酱油,糖,还有盐,淀粉水,醋,搅匀了,就成了一碗糖醋勾芡汁。
此时就可以切豆腐了。豆腐切成块。为了入味,最好是切成长片,厚度在一个指节最好。
不然太厚不入味,太薄又容易碎。
豆腐一定是要晾干的。
晾干了,用油煎,煎成两面金黄正好合适。
此时也不用起锅,直接倒入糖醋勾芡汁,煮开后稍微多煮一煮,让豆腐入味,差不多时候再收汁就可,收到汤汁粘稠,都能裹在豆腐上,就算是完美。
而最后一步,就是起锅装盘,撒上葱花和白芝麻。
这样一道好吃下饭的菜,就做成了。
另外再配一道蒜蓉空心菜,再来一个三鲜汤——这日子,不要太美哦。
付拾一在后院走廊底下小桌子上吃饭,春丽陪着她一起吃。
春丽吃第一块豆腐,眼睛都亮了,拼命点头,却一句话说不出来——一整块豆腐都被塞进嘴里,填得满满当当,所以自然是说不出来话。
付拾一赶紧说话:“慢点吃,不够还能做。咱们开饭馆的,还愁吃的?”
随后她也赶紧夹起一筷子:不然一会没了怎么办?
豆腐的外皮是煎脆了之后再煮软的,味道浓郁不说,还恰到好处的柔韧。和里头软嫩的豆腐,形成了鲜明对比。
而那汤汁,也绝对是让味蕾都瞬间被激活了。
付拾一惬意眯起眼睛:这个时候,就是人间极度享受的时候了。
那糖醋汁浓浓的,再来一口米饭——
当然这个毕竟是油煎过的,所以吃两口豆腐,再配上一筷子蒜蓉空心菜——清爽瞬间带走油腻。
再来一口三鲜汤,付拾一满足的叹息:人生巅峰,也不过如此啊!
所谓三鲜汤,是新鲜冬瓜切薄片,配上新鲜蘑菇,再加上泡发的木耳——清爽,不油腻,却意外鲜甜。
而且是鲜甜得让人神清气爽,口舌生津。