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正文 622.泡菜与面条
“主播很厉害的,只要尝尝我们店里的东西就能够知道做法是什么。”



“而且我们店本来人气就高,顾客每天都要排队的,本来就忙不过来了怎么可能还找人过来宣传。”



弹幕里如此情景已经是常态了。



李潇象征性的劝了一下架:“大家都别吵了,关于探店这个事情吧,信的人自然信,不信的咱也没有办法不是?”



“不喜欢看的麻烦拉黑我的直播间,不要干扰其他观众的观看体验好吧。”



那几个黑子安静了一会儿。



之后又冒出来了:“我凭什么要听你的啊,我想看什么直播就看什么直播!”



“就是,你算哪根葱?”



没过多久,就有人举报了这俩人,于是这俩人就被警告了。



要是他们再发表一些不好的言论,他们的号就会被永久封停。



弹幕上终于安静了一会儿。



李潇开始介绍这家泡菜的做法。



“这个泡菜,是使用白萝卜和包菜制作成的。”



“准备一些白萝卜,包菜,辣椒面,大料,姜,盐,冰糖,蒜。”



“在冷水里放入盐,然后把水烧开,水量最好在坛子容量的20-30%左右,不要太多。盐可以稍微多放一些。”



“这里把水烧开主要是为了杀菌,如果说用的是纯净水的话这一步也可以省略掉。”



顿了顿,李潇继续介绍道:“然后就是泡菜的常规步骤,准备一个泡菜坛子,洗净消毒,注意这个坛子不能够沾上油脂,不然泡菜会坏掉。”



“盐水灌入坛子内,加一两高粱酒,其它酒不行,泡菜菌其实就是从高粱酒麴来的。”



“然后红椒、生姜、蒜放进坛子里,这里可多放些可增加泡菜的味道。且这些菜要保持坛子内一直有,它们有杀菌提味的作用。”



“3天后可注意仔细观察,看辣椒周围是否有汽泡形成,开始的时候是一到两个十分细小的气泡,不注意观察几乎看不见.如果有汽泡,哪怕是一个气泡,就说明发酵正常。”



“泡菜发酵的原汁就这样做好了,泡菜菌属于厌氧菌,这里要注意坛口的密封,之后就可以在原汁里面放萝卜白菜之类的你想吃的泡菜了。”



“巍山泡菜呢大多数放的都是白萝卜和包菜,包菜虽然放进去的时候是绿色的,可是泡出来之后会是白色的,而且口感爽脆回甘,特别近好吃哦。”



“接下来我们来说说巍山特色水腌菜的做法吧。”



李潇指着小碟子里面的那一盘像是四川老坛酸菜的泡菜,说道:“巍山是一个少数民族聚集的地方,这里的女人们大都会制作泡菜和腌菜。”



“没错,这种菜在本地人口中称之为腌菜。”



“菜市场里也有很多售卖这种腌菜的小摊贩哦,这种腌菜,腌的时间久了就很酸,腌的时间比较短的话则是微酸,而且口感比较爽脆。”



“这个也很简单的。”



“买来一些本地特产的青菜,洗干净之后挂到绳子上面晾晒几天。”



“晒到几天之后青菜上面的水分蒸发,表面上已经没有水分并且腌菜被晒的很蔫却又不至于干瘪的状态,就可以制作腌菜了。”



“将晒蔫了的青菜切碎,然后在容器里加上辣椒面,白酒,盐,白砂糖,对了,还有白萝卜丝,放到一个洗干净不沾油的坛子里密封发酵,最好放到阴凉的地方哦。”



“至于发酵的时间长短,则是根据气温来判断,通常都是秋冬季才会制作。”



“这没有一个特定的标准,有的人腌的菜不过五六天稍微有点酸就拿出来售卖,而有的人却要等到一两个月之后,才打开自己的腌菜罐子。”



李潇说完,从座位上起了身,对着自己的粉丝说道:“好了,接下来你要带我去探另一家店了吧?”



“是的,另一家店离得不远,就在旁边哦。”



小姑娘见李潇介绍完了腌菜的做法,

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