相间的豆腐是如何能够制作而成的呢？



在木框底下架一张线网，在线网上一次放上猪油板、黑豆做成的半成品黑豆腐、猪油板、黄豆做成的半成品白豆腐、再次是猪油板……依次层叠形成“千层豆腐”，这时候的木框就变成了一个类似蒸笼的东西。



用炭火烤制，木框下放上装有麻婆酱汁的盘子，垫上竹叶，烤好之后将木框迅速抬起，被线网切割而成的黑白豆腐便新鲜出炉，这时候将竹叶抽走，黑白麻婆豆腐就大功告成了。



说来简单，做起来却不是那么容易的。



看这盘子上大小不一的黑白豆腐，就能推测到厨师在处理的时候用料上的不均匀。



李潇向前倾身，低头仔细嗅了嗅。



果然不是他的错觉，这道菜里面隐隐还传来了涩涩的墨鱼汁的气息。



“厨师应该是为了让人更加开胃，在这道黑白麻婆豆腐里面加上了墨鱼汁。”



“许多人可能觉得墨鱼汁是不可食用的，其实这个观念是不对的，比如现在，我们面前就放了一盘加上了墨鱼汁的菜肴。”



“闻上去，这道麻婆豆腐略带了甜味。”



用勺子舀起一块黑色的豆腐，QQ弹弹的豆腐饱满的身姿随着李潇的抖动而摇晃不停。



“豆腐的品相虽然大小不同，但是最后做出来的成品还是很讨喜的。”



“入口之后第一个感觉就是甜，应该是加入了些许的红糖，缓解辣意。”



“厨师这样的处理非常友好地考虑到了平时可能不太吃辣的人群。”



“在甜味在口腔中蔓延的同时，墨鱼汁非常有存在感地在口腔中流转……”



“是略带着咸涩，同时清香十足的口感。”



“甜意过后，就是麻婆酱汁带来的麻意，以及辣意。”



“香油提炼出来的咸香与豆腐的软糯合在一起，浓厚的麻婆酱汁将美味带上了一个新的高度。”



“嘶……”



辣意让李潇轻轻吸了一口凉气，忍不住又扒了一大口米饭。



“与普通的豆腐不同，黑豆做成的豆腐还有一种另类的豆香气。”



“再与口感清甜白豆腐结合在一起，一黑一白，一甜一香，好像不同性格的熊猫在嘴里跳舞一般。”



“美味中带着别出心裁的处理方式，这个厨师的厨艺让人折服，做法又让人暖心，实在是不错。”



李潇细细品味着口味的甜意，赞许地评价道：“这道菜，可以给到95分的高分！”