干柴的口感。



特别是在吸收了汤汁之后，肉的肌理间不断渗出汁水。



“超满足。”



“和刚才在微醺上面吃到的脆哨不同。”



“那边用的是全肥的肥肉做成的脆哨，而这里用的就是五花肉。”



“虽然只是很普通的三层五花肉，但是做出来的效果却一点也不差。”



“肥肉的部分很甜，有爆汁的感觉，瘦肉的部分很香，一点都不柴。”



“微微有点辣味，卤香味很重，非常好吃。”



竖起耳朵的老板娘听到李潇没有继续批评，心中暗暗松了口气。



直播间内。



“作为一个贵阳人，哪一顿少了脆哨，我是真的吃不下饭。”



“楼上的老乡说得太严重了吧，最多也就是吃得没那么多而已，怎么可能吃不下呢？”



“这玩意不就和我们首都的炸酱一样吗？”



········



看到这条弹幕，李潇微微点头：



“这位观众说的有几分道理。”



“这脆哨的做法其实和炸酱的做法很类似，只是一个是肉酱，一个则是肉丁。”



“口味上和口感上略微有些差异，不过原理上都是大同小异的。”



豆腐这边用的是炸过的老豆腐。



一大块炸过的老豆腐表面，已经被炸出一层厚厚的外衣。



在炸之前还经过了压制，将老豆腐内部多余的缝隙给压平，所以整体口感吃起来很紧实。



在吸收了大量的汤汁之后，甚至还会有一种像是在吃组织比较松软的肉的口感。



味道还是挺特别的。



豆芽用的是黄豆芽。



因为黄豆芽更粗而且更耐煮。



不像绿豆芽煮熟之后，很容易就会软烂变成一坨。



花生只是用炸过的花生，咸香可口。



不过因为吸了水，整体显得没有那么酥脆。



“好了，上面给大家介绍的则是原本肠旺面会出现的配料，总体还是很不错的。”



“现在我们来吃一下这大满贯多出来的两样配料。”



“先来尝尝这个卤牛肉。”



李潇夹起一片薄薄的卤牛肉展示在镜头前面。



“非常完美的一块卤牛肉。”



“他们这里的卤牛肉用的是牛腱子肉。”



“这块肉也是我认为最适合卤牛肉的部位。”



“筋肉交替，透明的筋和酱色的瘦肉，四六分布，完美！”



这样的牛腱子肉确实少见。



毕竟虽然大部分牛腱子肉都是筋肉交替的。



比例通常是1:9或者2:8，最多也就是3:7。



能做到眼前这块4:6的，实在少之又少。



证明这头牛是被野生放养的，运动量足够大。



才能在腱子肉里面，形成足够多的筋腱。



“事不宜迟，我给大家试试，这卤牛肉好不好吃。”



薄薄的卤牛肉丢进嘴里。



浓郁的酱香味和牛肉的肉香味，立刻占据了所有的味蕾。



卤得很入味，肉质看着紧实。



但吃进嘴里却一点不干，非常酥烂。



卤料用的也不是普通的配方，有一股淡淡的甘香味。



越嚼舌头越甜，越嚼肉味越香。