，让他直接从西红柿炒蛋之类的家常菜开始学起，体验一下做菜的乐趣？



南枝最后还是把决定权交给了南意，告诉他两个方案，并分别陈述利弊。



“……一一觉得呢？”



南意：“妈妈以前是怎么学的？”



冷不丁地提问，把南枝拽回了那段暗无天日的记忆里。



对于初初步入厨艺一途的南枝来说，要想在最短时间内，完成别人几年的学习进度，那必然要付出更多倍的努力。



就拿练习刀工来说，她长期会在腰间别一把刀，睁眼摸刀，闭眼摸刀，到最后已经熟悉到可以蒙眼切菜，刀与人俨然一体。



在这样近乎疯魔的坚持里，她才一点点走出来，走到后来的巅峰位置。



或许是时间太久远，以至于南枝竟然从那段黑暗历史里，琢磨出了一点甜味。



短暂地恍然失神后，南枝拽回思绪，告诉南意：



“我是从练刀工开始的。”



“那我也要跟妈妈一样！”



南意小脸儿坚毅，燃烧着熊熊的斗志！



南枝自然不可能去挫伤他的信心，便点点头，挑了把小巧些的刀，又挑了几个土豆。



南枝：“先从土豆练习吧。”



永年楼的库房备有足够多的食材，这里面不止是供给客人的，也有专门拿来给厨师们做练习用的——



永年楼至今仍沿用了传统的师徒传承制，所以后厨有大量的年轻厨师，这些人基本都是从工资微薄的学徒做起，然后经过大量的练习、观摩、进步……最后才成长为能够独当一面的厨师。



这样的做法，虽然会让厨师的学习进度缓慢，也让酒楼的投入变大，但也会让厨师的基本功特别扎实，对永年楼的忠诚度也高，出现跳槽的情况特别少。



此时，南意已经握着他的小刀，严肃地看着面前的土豆。



他、他该做什么？



南枝叹气：“这是没有处理过的土豆，你不应该先把它们洗干净削皮吗？”



南意：“哦哦。”



这个他熟。



之前他们开南家小馆的时候，南意就打过不少下手，给土豆削皮技能很熟练，可以做得又快又好。



他动作麻利，很快就把几个土豆洗出来、削好皮，干干净净的摆在案板上。



南枝指挥他：“切成片。”



南意手忙脚乱地按着土豆，想要下刀。



“你的握刀姿势不对，会切到手。”



南枝一一讲解着要领。



南意进步得很快。



只要南枝提醒一遍，他就不会再犯同样的错误。



南枝颇觉欣慰。



但这不妨碍她对待南意时越来越严格——



“土豆是脆嫩性的原料，用直切法就行，就是垂直切下，不要来回拉扯。”



“如果手臂力量不足，那就把速度放慢点，没有人和你争抢。”



“左手别放得太近，手指头不想要了？”



“对，就是这样。”



“……”



不远处，宋林站了许久。



他看着南枝认真而专注的侧脸，不由得想起了另外一个人，和曾经作为学徒的时光。



终究是回不去了。