，然后把肉切成小块。



把鸡腿肉块放在盆中，加入蚝油、玉米、淀粉、料酒、适量的奥尔良腌料，还有一点老抽调色。



搅拌搅拌，让鸡腿肉块都腌上。



剃下的鸡皮也不能浪费，在锅里加入少许油，把鸡皮和姜片都放在锅里，用小火炸出鸡油。



有道是“原汤化原食”，用鸡皮炸出来的油处理鸡腿肉，味道融合的会更好。



江风处理肉馅儿颇有一套手法。



等鸡皮油都炸出来，冷却一会儿，就可以倒入奥尔良鸡肉馅儿中。



鸡皮油一来可以锁住淀粉和料汁的味道，二来能增加鸡肉的香味，这样蒸出来的鸡肉包一点都不柴，反而鲜嫩入味。



这就是技法。



然后，在盆上盖上保鲜膜，放在冰箱里冷藏6个小时以上，让鸡腿肉快更好的融入酱料的味道。



这样，做出来的奥尔良鸡腿包才会爽滑可口。



猪肉白菜包子的肉馅儿就要简单一些。



白菜剁碎，五花肉剁碎，加些调料搅拌均匀就好。



需要注意的就是调料的配比。



如此，酱肉馅儿、奥尔良鸡腿馅、猪肉白菜馅儿，还有素菜馅儿都准备完毕。



只等明天面团发酵好，切成剂子，擀成面皮，一个一个把包子包好就好。



忙碌玩这些，江风早早就睡去。



翌日凌晨三点，江风从睡梦中起来。



他洗了把脸，还算精神。



自从上次吃了伸腿瞪眼丸，江风的体力和精神都变好了很多，每天睡得很香。



他希望以后能再获得一颗。



接着，江风忙着在厨房包包子和蒸包子。



足足忙碌两个半小时，才带着一车包子，继续朝着凤栖山进发。



到山脚下，干活儿的大妈已经在这等着了。



两人在微信里约定好六点在山脚下集合。



忙几个小时就挣200块，这好事大妈自然不会错过，早早就过来了。



江风接上大妈后，开车一路向上，行驶到半山腰的小广场。



广场上有几个等候的人影。



其中三个人是看日出的游客，他们是听朋友建议：



“从山上看完日出，去半山腰的小广场找一个餐车，吃那儿的包子，绝对爽。”



寺庙的编外人员李向佛也在，正等着江风的包子馒头回寺里，准备早斋。



忙忙碌碌的一天又开始了。



江风停好餐车，先是把李向佛订的馒头和包子递过去。



“江老板，辛苦。”李向佛感谢道，“那我就先上去了。”



“行，你忙。”



江风客气回应。



江风把桌子椅子从车上拆下来，和大妈一起在一旁摆好。



然后又在地面上立起来一个招牌。



招牌上写着：



特色早餐



酱肉包：5元一个



猪肉白菜包：5元一个



奥尔良鸡腿包：5元一个



玉米南瓜粥：5元一碗



茶叶蛋：2元一个



蛋炒饭：12元1份



招牌立起来后，那几个游客顿时围了过来。



“老板，你这写错了吧，是奥尔良鸡腿堡吧？”



一个游客指着招牌上的字，提醒道。



“我卖的就是包子，字没错。”