俞晓婷会在鱼身上花刀花，是怕蒸的时候变形，所以得花几刀。

花好刀花后，她拿出一堆佐料，在鲈鱼身上抹上盐、胡椒粉和料酒，准备腌制一段时间，一般得腌上十五分钟才会入味。

鱼腌制的这段时间，她准备做别的菜，她想先把荷塘小炒做出来。

荷塘小炒是广东有名的特色菜，是一道素菜，味道清新脆嫩。

做荷塘小炒，需要木耳、莲藕、豌豆、胡萝卜四样食材，俞晓婷先拿出之