能附着的灰尘和杂质。



完成焯水后…



他迅速将腊肉与腊肠捞出，沥干水分，转而放入蒸笼里蒸。



因为腊味晒干了之后会变硬，所以蒸一蒸能让它们变软，香味也能更好地散发出来。



随着蒸汽的升腾，厨房里弥漫着诱人的香气…



见蒸笼中腊肉和腊肠，逐渐变得柔软，他就关火把它们一一拿出来，整整齐齐地放在案板上。



他拿起锋利的菜刀，手腕轻转，用他那行云流水般的“滚刀”手法，将腊肉化作了一片片厚度恰到好处的肉片。



这样的切法，不仅让腊肉看起来更加诱人，也更容易入口，提升食欲。



腊肠自然也没被冷落，他细致地将它们一一斜切成厚薄一致的片状，与腊肉在盘中相互映衬，红亮诱人，宛如一幅精致的画卷静待展开。



葱也被他巧手化作了细碎的葱花，碧绿鲜亮，静静地躺在碗中。



所有准备工作都一一搞定啦！



他走到泡大米的盆那儿，仔细瞅了瞅。



嘿，真不错！



大米一个个都胖乎乎的，泡得刚刚好，



他二话不说，把大米一股脑地全倒进漏网里，用清水稍作冲洗，让它们更加干净清爽。



接着，他拿起洗干净的砂锅，稳稳地放在灶台上，往里加了些清水，开中火慢慢烧。



等水咕嘟咕嘟地冒起泡来…



他将早已准备好的大米一股脑儿地倒入那热气腾腾的砂锅中。



为啥非得等水开了才放大米呢？



是因为大米在浸泡的过程中米心已开，要是冷水下锅的话，米会在一个短期的保温时间，还会像个海绵一样疯狂地吸收水分，从而无法煮出颗粒分明饱满的米饭。



加水也是有讲究的，刚好没过米面一点点，大约一个小拇指关节的高度。



水多了也不怕，舀点出来就行。



他轻合上锅盖。



随着时间缓缓流逝…



砂锅内的米饭逐渐变得松软而黏稠，表面泛起了一层细腻的米浆，恰似一层薄纱覆盖其上。



这时，他将火势调小，轻揭开锅盖，一股热气伴随着浓郁的米香扑面而来。



让他不禁轻嗅了嗅，同时还不忘将切片的腊肠与腊肉均匀地铺散在米饭之上，再迅速盖上锅盖，让这份美味继续酝酿。



接着，他沿着锅边淋了一些油进去，让油悄悄溜到锅底，帮米饭烤出香脆的锅巴。



接下来就是慢慢等的过程了。



每隔20秒左右，他就要给砂锅转个身，让火接触到砂锅的每一个面，这样做出来的砂锅饭香气十足。



约莫十分钟后…



一股令人难以抗拒的锅巴香味悄然弥漫开来，他知道时候到了。



他再次揭开锅盖，撒上一把翠绿的葱花，淋上酱油，用的是纯正的酱油，不加水也不加蚝油，就是要那份浓浓的酱香。



当然。



也可以用蒸鱼豉油来代替酱油。



噔噔噔！



一道色泽诱人、香气扑鼻、味道绝佳的广式腊味煲仔饭就这样大功告成了。



看着这一锅晶莹剔透、颗粒分明的米饭，与色泽鲜亮的腊味及点缀其上的翠绿葱花交相辉映，他的眼中闪烁着满意的光芒，不禁赞叹道：“不错，不错，瞧着就让人很有食欲啊！”



他细心地将砂锅与餐具安置于托盘之上，边呼唤边轻快地走出厨房：“磬磬、薇薇，开饭啦！”



“来了，粑粑！”



听到呼唤的磬磬和薇薇，眼眸一亮。



下一秒…



她俩都毫不犹豫地丢下了肉包子和南瓜饼，小脚丫“啪嗒啪嗒”地