在等待“黄金虾脑粥”再次咕嘟咕嘟冒泡、香味四溢的时候…



黄骏也没闲着，着手开始准备中午的最后一道大餐——螃蟹炒年糕。



“小葛，钱助理，快来搭把手，咱们把这些新鲜的梭子蟹肉裹上一层薄薄的生粉。”黄骏一边忙着，一边大声招呼着两位得力助手。



“好嘞！黄厨（师傅）！”



两人一听，立刻清洗好双手，围了过来，熟练地将梭子蟹的蟹脚轻轻提起，让那嫩滑的蟹肉面朝下，在盛满生粉的盘子里轻轻一滚，蟹肉便均匀地裹上了一层细腻的生粉，宛如穿上了一层雪白的纱衣。



黄骏则往锅中倒入适量的油，随着油温的缓缓升高，油面上开始泛起层层细腻的涟漪，散发出阵阵油香味儿。



待油温达到六成热时…



他先将蟹壳放入油锅中炸制。



蟹壳在油锅中翻滚，颜色逐渐变得红亮诱人。



他将每一块均匀裹好生粉的蟹肉，逐一轻放入热油锅中。



刹那间。



油锅内爆发出“嗤嗤拉拉”的欢快旋律，同时蟹肉在滚热的油中迅速披上了一层金黄色的外衣，外层的生粉奇迹般地转化为酥脆可口的壳，紧紧包裹着蟹肉的鲜美，锁住了大海的味道。



待蟹肉炸至金黄诱人且完美定型，黄骏眼疾手快地将它们一一捞出，细心沥去多余的油分，然后摆放在事先准备好的餐盘之中。



放置在一旁备用。



锅中留下薄薄一层底油，黄骏将洗净并彻底沥干水份的年糕，年糕逐一铺入锅中，煎至两面泛起诱人的焦黄色泽，外皮变得香脆而内里软糯，随后也捞出置于盘中静待，与一旁金黄酥脆的蟹肉遥相呼应。



随后，锅中再次注入适量的新鲜油液，随着火候的升温，油面泛起细腻的波纹。



黄骏适时地将葱段、姜丝、蒜末一一撒入。



他拿着铲子，翻炒着锅中的葱姜蒜，让每一丝香气都得以充分释放。



待这令人垂涎的香气达到顶峰，他把之前炸好的梭子蟹倒入锅中，一阵翻炒，让蟹肉的鲜甜与葱姜蒜的馥郁充分融合。



紧接着，他往锅中逐一添加了耗油、生抽与老抽，再缓缓淋入料酒。



随着火焰的舔舐，蟹肉与酱汁在热力作用下更加紧密地融合，色泽蜕变，红亮中镶嵌着点点金黄，香气愈发浓郁，弥漫在整个厨房之中。



在翻炒的过程中，他还不忘吩咐道：“小葛，麻烦你将剩余的淀粉调成水淀粉，我需要它来勾芡。”



“没问题，马上就好！”



葛厨迅速响应，再次化身为黄骏得力的助手，熟练地将淀粉与水调和均匀，搅拌成透明细腻的水淀粉液。



黄骏的目光掠过一旁咕嘟作响的砂锅——“黄金虾脑粥”，见其火候差不多了，便转向一旁的钱国祥，轻声吩咐道：“钱助厨，这粥已经好了，麻烦你撒把葱花进去，然后关火出锅即可。”



“行，我知道了！”



钱国祥迅速响应，动作麻利地掀开了砂锅盖，抓起一把翠绿的葱花撒入热腾腾的粥中。



葱花在粥的热浪中迅速翻腾，散发出清新的香气，为“黄金虾脑粥”增添了一抹翠绿的色彩。



黄骏又将煎得外酥里嫩的年糕倒入锅中，与蟹肉和调料一起翻炒。



年糕在锅中与蟹肉的鲜美和调料的香气交织，逐渐吸收了蟹肉的精华与调料的滋味，裹上了一层浓郁诱人的色泽。



“师傅，水淀粉已经弄好了！”



葛厨适时地将调好的水淀粉递上。



“多谢，来得正好！”



黄骏笑着接过，手腕轻抖，水淀粉如丝般滑入锅中，瞬间，锅中腾起一片轻雾。



随着他的翻炒，锅中的蟹肉和年糕在芡汁的包裹下，逐渐变得晶莹剔透，色泽愈发鲜亮诱人。



待收好汁后，黄骏便将其盛出，装入餐盘之中。