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正文 第四百二十六章 不想在这场没有硝烟的较量中丢了面子
阳光透过半开的窗户,洒在玄门湾观光园后厨里。



陆爱国笑着向正在检查食材新鲜度的黄骏,说道:“黄厨,除了已经为你准备的一切,后厨这边是否还有其他什么需要或者短缺的物资?无论是食材、调料还是设备,只要有所欠缺,你尽管告诉我或我们后厨的工作人员,我们一定尽力为你办好。”



黄骏停下手中的工作,抬头望向陆爱国,笑着说:“陆先生,您真是考虑周到。目前看来,这里的东西已经准备得非常齐全,我没有发现任何短缺。如果后续真有什么需要,我会第一时间告知你们。”



陆爱国拍了拍黄骏的肩膀:“那行,那我就不在这儿碍你事儿了,你忙吧!”



“好,你慢走!”



黄骏礼貌地回应,目光随着陆爱国的身影逐渐消失在后厨的门口,直到他完全离开了视线。



陆爱国的身影一消失…



他立刻转过身,带着一股子干劲,笑着拍手说道:“好啦,我们开始吧!”



“李婶、林婶,你们负责把这些小猪仔重新清洗一遍吧,钱助厨,你等会跟我一起把乳猪改刀,准备腌制…”



“好的,黄厨!”



钱国祥三人齐声应道,旋即李婶和林婶便迅速行动起来,手脚麻利地将那些白白嫩嫩的小猪仔搬到洗水池旁,开始了细致的清洗工作。



没错。



黄骏要为小朋友们、老师们以及跟随的家长们准备一顿丰盛的美食——烤乳猪。



尽管黄骏在烤乳猪这一领域尚属新手,甚至可以说是初次涉猎。



但这一点,难不倒他…



谁让他是有系统的主呢!



目前的厨艺又已臻中级之境,足以应对种种的挑战了。



他站在一旁,细心指导着初次尝试清洗小猪仔的林婶和李婶,好让她们每一步的清洗都面面俱到。



免得出现纰漏!



虽说准备的小乳猪有三十只,看起来份量颇丰,但考虑到人数众多,估计每人只能分到一小块的份量。



因为小乳猪的个头不大,一只总共也就十斤左右重,经过烤制后,虽外皮酥脆,但它们的重量会变得更轻,真正的肉量并不多,经不起那么多人大吃。



“钱助厨,咱们先把那几只洗干净的小乳猪处理一下,准备改刀哈…”



见李婶和林婶已经清洗好了几只小乳猪,黄骏便招呼钱国祥一起加入到下一步的工序中。



改刀这事儿,对烤乳猪来说特别关键。



它不光是让烤出来的乳猪看起来更有卖相,更重要的是保证烤的时候肉能均匀受热,避免有的地方烤老了,有的地方还不熟。



而且,改刀的时候还得把乳猪里面那些不适合烤的杂质和部位清理掉,这样烤出来的肉才会更美味。



他和钱国祥分别将手中的小乳猪肚皮朝上,摆放在案板上,准备开始改刀的工作。



改刀其实挺简单的。



就是把乳猪的头部连带着脊骨全部从中间砍开,但是得小心,别把皮给弄坏了,只要骨头分开就行。



黄骏紧握着锋利的大号砍刀,一刀下去,正好劈在脊椎骨上,然后迅速拔出刀来,接着又是几下,直到整根骨头都被利索地劈开。



接着,黄骏一只手稳稳地扶着猪头,另一只手高高举起那把锋利的砍刀,对准了猪头的分界线,手起刀落,干脆利索地把猪头砍开了。



这过程中,特别讲究技巧,不能伤到猪皮,只需将骨头砍断即可。



说起来简单,但实际操作起来,全是技术活儿。



砍得太轻,骨头纹丝不动;砍得太重,又怕猪皮遭殃。



毕竟,小乳猪的肉皮娇嫩得很,皮下那点肉而后脂肪薄得跟纸似的,一不小心就会“受伤”。



弄破了!



猪头一劈为二后…



黄骏麻利地把猪

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