配料呢！



香菇、冬笋、金华火腿、小油菜叶是常见的选择，但这些并非一成不变。



大可随心替换，比如用胡萝卜增添金华火腿的咸香，或以木耳代替香菇的鲜美。



更别出心裁的是，加入一些切成细丝的鸡蛋饼，为菜品添上一抹鲜黄，平添几分华贵气息。



在这一切之外…



文思豆腐的灵魂所在，便是那一锅清鸡汤。



许多人对这道菜的瞩目焦点往往落在豆腐的刀工上，赞叹其精细。



但真正懂行的人，会将更多的目光投向那一锅清鸡汤。



熬制一锅色泽清亮、味道醇厚的清鸡汤，其难度绝不亚于将豆腐切成细丝。



黄骏今天用的鸡汤，是他和钱国祥昨天一起熬的，用的是养了三年多的老母鸡，收拾干净去掉鸡头、鸡爪、鸡翅尖和鸡屁股后，以冷水下锅，用文火慢慢炖煮。



炖煮过程中，水要控制在将滚未滚的微妙状态，任何浮沫都要及时撇除。



这样的熬煮需持续六七个小时，才能熬出一锅清彻见底、香气四溢的清鸡汤。



鸡汤出锅后，还需用多层纱布细细过滤，让每一滴汤都纯净无瑕。



现在，鸡汤准备好了，黄骏便拿起神级菜刀，开始切豆腐了。



“黄厨，你确定要用这么厚重的菜刀，不用薄一些的？”钱国祥眉宇间透露出一丝忧虑。



毕竟，在处理如豆腐般娇嫩的食材时，厨师们往往倾向于选择那些刀刃锋利、身形轻盈的切片刀。



这种刀具，不仅刀面光滑，易于操作，其轻巧的体态而且轻便，能让厨师在长时间工作中保持体力和精准度。



因此。



钱国祥钱国祥不禁担忧，黄骏若坚持使用这把沉甸甸的刀具，恐怕不消多时，手腕便会因负担过重而感到疲惫，进而影响到切割的精准度和效率。



面对钱国祥的顾虑，黄骏只是淡然一笑，回应道：“不用，这刀就可以了。”



钱国祥见他一脸笃定样，也不好多说什么了，只是有些无奈地点头道：“那好吧！”



话音刚落。



只见黄骏手腕轻轻一抖，那把看似笨重的菜刀竟在他手中仿佛化作了灵蛇，于豆腐之上翩翩起舞，寒光一闪即逝。



瞬息之间。



一整块豆腐已被他精准无误地切割成均匀的二指厚度的小方块，整齐划一。



紧接着，一阵密集而有力的“笃笃笃”声响起，那块长度不过十多厘米的豆腐上已布满了细密的刀痕，而这一切，仅通过菜刀与案板间那持续不断的清脆撞击声才能窥见一斑。



霎那间…



江水寒和吕鹏飞都被这精湛绝伦的刀工深深吸引。



他俩不约而同地屏息凝神，目光紧紧锁定在黄骏那双巧手上，试图捕捉那稍纵即逝的每一个精准动作，却发现自己根本无法跟上那飞速的节奏，只能惊叹于这技艺的非凡与神奇。



就连一向沉稳的钱国祥，此刻也不禁被这技艺所震惊，眼神中流露出难以掩饰的赞叹。



时间仿佛在此刻凝滞，黄骏的刀刃在光影交错间疾舞，记不得已掠过多少回，唯余清脆悦耳的刀击声，在静谧的空气中悠悠回响，编织成一曲动人心魄的旋律。



终于。



黄骏的刀尖触及了豆腐的尾端。



正当江水寒和吕鹏飞松了口气，以为这场视觉盛宴即将结束时，黄骏的左手轻轻一推，那本还有两指厚度的豆腐瞬间变成了一指左右的薄片。



这一手，黄骏非但将整块豆腐雕琢成了层层细腻至极的薄片，更以不可思议的手法，让这些豆腐片宛如多米诺骨牌般，在他左手的温柔推动下，逐一倾倒，层层叠加，形成了一道错落有致、美轮美奂的景致。



围观的众人，原本稍稍放松的神经瞬间又被紧紧揪起，紧紧锁定了黄骏接下来的每一个细微动作。