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正文 第三百九十五章 多一分则过,少一分则不足。
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一旁的钱国祥听到他的话,便示范地用一根筷子探入油中,好让画面感更足一些,也好让家长能够更直观地感受到所谓的“六成热”油温。



下一秒…



随着筷子的插入,油面周围立即冒出了细小而密集的气泡,如同一串珍珠链在油锅中跳跃。



黄骏解说道:“看,这就是六成热的油温,气泡快速而密集地形成,说明油温已经达到了炸制狮子头的最佳状态。”



“不过,这个时候可以关火,或者调至最小火,主要作用是定型,让狮子头在油中初步成型,但并不会炸熟。”



“离火可以防止粘锅或糊锅,可以先下一两个试试,定型以后捞出来,再继续下其他的。”



说着,他将狮子头逐一下入油锅。



江水寒给炸狮子头的全程来了个特写镜头。



随着狮子头在油中缓缓下沉,发出“滋滋滋“的声音,表面颜色也逐渐变得金黄。



他用铲子轻轻推开,好让每一颗狮子头都能均匀受热,炸至颜色金黄。



大约两三分钟后…



他将它们全部捞出,放一旁控了一下油。



这个步骤是为了去除多余的油脂,让狮子头的口感更加清爽,不会过于油腻。



“刚炸好的狮子头控下油后,要立马放入开锅的汤里。”黄骏提醒道:“因为狮子头没有炸熟,如果在外面时间过长,很容易开裂,所以要提前把汤备好。”



说着,他往汤锅里加入少量的盐和冰糖,用这些基础调味料来调整汤底的味道,使之更加鲜美。



他盖上锅盖,转小火炖50分钟,好让狮子头在汤中慢慢焖煮,充分吸收汤汁的精华。



这段时间,黄骏也没闲着,继续做另外两道菜。



也一边做一边详细地介绍着每道菜的烹饪技巧和注意事项,将他的专业知识和烹饪经验无私地分享出来。



江水寒继续在旁全程拍摄,她的镜头紧随着黄骏的每一个动作,记录下烹饪的每一个细节。



只是随着菜肴的香味越来越浓…



她和吕鹏飞都感到越来越难以抗拒这些美味的诱惑。



拍摄过程中,二人更是频频吸鼻子,吞咽口水,肚子也都开始不争气地发出咕咕的叫声。



好难熬啊…



人生第一次觉得,拍摄美食节目是一种甜蜜的折磨,看着一道道色香味俱全的菜肴在自己面前诞生,却不能立刻大快朵颐,着实是一种考验。



黄骏察觉到了二人的馋样和窘样,心中暗自觉得好笑,同时也感到欣慰。



他们想吃的欲望越强烈,越证明他这次烹饪的成功。



本来是可以把先做好的菜,给点他们尝一尝的,但又怕影响了拍摄进度,他就作罢了。



他宽慰他们道:“快了,快了,等这些菜都做完,就可以一起品尝了。”



“哎,也只能这样了……”二人明白自个目前的工作职责所在,所以只能暂时按捺住肚子里的馋虫。



随着时间的推移…



红烧狮子头在汤中慢慢炖煮,肉质逐渐变得酥烂,汤汁的味道也越发醇厚,香气四溢。



黄骏不时地检查汤的火候和狮子头的炖煮状态,好让每一步都恰到好处。



毕竟,炖煮的火候和时间是成就一道完美菜肴的关键,多一分则过,少一分则不足。



到时间后…



黄骏调整火候,开大火收汁,将红烧狮子头的汤汁浓缩至精华,让味道更加浓郁。



他不时用勺子搅动,让汤汁均匀地裹在狮子头上,使其色泽更加诱人,呈现出红烧菜特有的光泽。



他提醒一句:“如果觉得颜色不够,可以后期加老抽,但前期不要加太多。”



等收好汁后…



黄骏将红烧狮子头一一

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