炒干胡豆虽然好吃，可太废牙，寻常人家都是吃盐水“激胡豆”。

胡豆最容易收放，四季随时可以吃。

只需要把干胡豆炒好铲到碗里，趁着刚出锅的胡豆还滚烫，把事先从坛子里舀的泡菜盐水往胡豆上一倒，只听“噗呲”一声迅速将碗盖好。

等胡豆泡到里外酥透，焦咸入味，就是一个农家常用的下酒下饭小菜。

巧云在山上说吃“激胡豆”，江枝就在村里吃激胡豆。

这