绍兴自古以来就是鱼米之乡，以鱼类为特色的菜肴数不胜数。



但其中，最负盛名的，还是这道绍兴醉鱼。



说是醉鱼，其实就是以酒腌鱼，使鱼蕴酒香。



但这酒，可不是平常的白酒，而是绍兴特产的黄酒！



黄酒，世界三大古酒之一，不仅传承源远流长，而且黄酒是华夏独属的酒！



只有华夏，才有黄酒！



而绍兴黄酒，则是华夏黄酒的代表！



所以，没错，唐铭刚才拿出来的，正是从吴岚那里带出来的绍兴老黄酒！



唐铭将鱼块取出，让一群选手在火架边微微烘干后，在鱼块表面抹上盐和花椒。



之后，唐铭将黄酒开坛！



绍兴产的黄酒，依旧保留了华夏古代特色，酒以坛装。



此刻，酒一开坛，顿时，一股诱人的芳香便充斥在了孤岛上的每一寸角落！



吴岚给唐铭带来的酒，自然不是普通品。



不说别的，就唐铭卖大章鱼挣的那些钱，把绍兴地区销售的黄酒全扫空都问题不大。



而上好的绍兴黄酒，最注重的就是年份！



黄酒的制作工艺堪称复杂，比白酒丝毫不差，但黄酒却和白酒有所不同。



白酒之中，有清香，浓香，酱香三种。



而只有酱香白酒，如茅台等，是越放越香醇。



当然，这个放置，无关陈酿的年份，仅仅是装瓶后保存的年份。



而浓香和清香便不行了。



浓香白酒，如泸州老窖等，装瓶后保存十年，是最佳的饮用年份，一旦超出这个年份太多，酒中的浓香便会慢慢会挥发，丧失香气。



而清香型白酒，如汾酒等，五年即是最佳饮用期，一旦超过五年太多，同样会丧失香气。



所谓酒是越放越好，抛出陈酿年份外，最符合这句话的，其实是华夏独有的黄酒！



绍兴黄酒，出过很多大牌，像状元红，女儿红之类，更是在子女稚童时埋下，待中举或出嫁后方才取出。



黄酒因为度数，技术等等原因，算不上昂贵，因此是好酒易得，老酒难寻。



而唐铭这次从老妈那带来的，则全都是陈酿十年余，存放也超过十年的绍兴老黄酒！



在开坛后，唐铭也没着急做。



绍兴醉鱼需要腌制的时间不短，而且腌制也需用坛，此刻，真是给饮酒腾坛的时候。



把每坛酒，先取三分之一出来，放在容器中慢慢喝。



在唐铭的指挥下，上百坛酒一次开封，而后被倒入其他容器中，跟着，唐铭让众人把涂抹了盐和花椒面的鱼块，丢入坛中密封，放置在火架旁！



绍兴醉鱼先腌制着不着急，



唐铭索性招呼众人先喝几大碗酒！



没错，都说古人的酒度数低，是用碗喝，其实古人很缺粮食，耗费粮食的白酒之类，乃是真正的富贵人家才能享用起的。



大多数古人喝的，正是用大碗盛放的黄酒！



黄酒虽说是黄，可真正的颜色却是琥珀状的晶莹橙色，像是冲淡的焦糖色。



除了海老等少数人，大多数选手并没有喝过黄酒。



此刻看着唐铭率先一大碗灌下，



直惊得迈克尔一群人掉下巴！



什么酒能一碗干？



不过，连唐铭都干了，迈克尔等人自然不会认怂，几乎是闭着眼睛要学着唐铭一样仰头往下灌！



然而，等酒水真正入口之后，迈克尔等人顿时尝出了不同。



初入口时，感觉是微微泛酸，但酸味中似乎又有甜味，显的不那么酸，同时，入喉时还夹杂着如同啤酒一般的微微苦味。