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正文 第455章 个大皮薄馅多多的包子
这时候,大灶那边飘来了浓浓的肉香味。



梅花肉本来就是三肥七瘦,那油脂在高温的炙烤下,滋滋冒着响。



相对于有层次的五花肉,陆乔乔个人更喜欢烤的梅花肉。肥肉部分不油腻、瘦肉部分不柴,吃起来刚刚好。



由于腌制过程中,加了少量的辣椒粉,所以这肉香中还夹带着些许辛辣味。



很多人喜欢吃原滋原味的叉烧,但陆乔乔喜欢吃带辣味的肉,所以才会特意加料。



打开盖子一看,陆乔乔才发现炉膛里挂着的叉烧已经变成了红褐色,表面滋滋冒着油光。



木炭已经烧完了,但灰烬还是浅红色的,余温尚很高。



陆乔乔干脆又取来蜂蜜和毛笔,给这些已经烤好的叉烧再刷了一层蜂蜜,重新盖上盖子,继续焖烤一会儿。



炸糯米糍粑已经凉透了,用手指一戳,那鼓起来的“大包”是硬的。



陆乔乔尝了一个,口感酥脆,味道香甜,吃起来嘎嘣嘎嘣脆,比用面粉做的炸果子好吃不少。



端起其中一盆炸糍粑,陆乔乔招呼着正在干活的众人尝尝味。



看到这金灿灿、鼓了个大包的炸糍粑,大家都没有客气,皆放下了手中的活,津津有味地吃了起来。



有些糍粑的表面比较薄,酥到掉渣,所以轻轻一咬,金黄色的小碎渣便直接嘣了。



“好吃,实在太好吃了。虽然我娘也做过炸粑粑,但吃起来一点也不香。”陆多宝激动地喊了起来。



多宝娘跟着附和道:“是呀,我之前也用糯米粉做过,但口感软塌塌的,根本就不酥脆。乔乔,还是你的手艺好,能把糯米粉做得这么好吃。”



“岂止是糯米粉,乔乔还有本事把面粉做成好吃的方便面饼。这聪明脑袋瓜,估计整个同安镇也找不着第二个。”有个新来的女工这般说道。



其他人也不甘示弱,直接把现场变成了夸夸大会,将陆乔乔给捧上了天。



“对呀,我之前还奇怪嘞,地瓜又不能当饭吃,乔乔为什么要买那么多的地瓜,原来是用来制作地瓜饴糖和粉条。啧啧,就我们这猪脑子,恐怕一辈子也琢磨不出来。”



“我觉得嘛,最神奇的就是凉粉了。那凉粉草我们都见过,但愣是不知道,它居然能被做成冰凉嫩滑的凉粉,还那么受人的欢迎。”



“……”



人就是这样,一旦有人开了头,扯到了某个话题,大家便争先恐后地就此展开。



听得众人的夸赞,纵然陆乔乔脸皮不薄,也有些不好意思了。



她连声叫众人打住,别再这么夸下去,不然她的尾巴都能翘上天了。



估摸着时间差不多,陆乔乔又把那几条叉烧给取了出来。果然,重新刷了一层蜂蜜后,这叉烧的色泽变得更为鲜艳。



将叉烧切成颗粒后,那面团已经发酵好了。陆乔乔先取来一部分面团,均分成大小合适的面剂子。



接着,把所有面剂子都擀成厚薄合适的皮子。她先包的是豆沙馅,由于人太多,所以她包了几斤面。



包子包好后,干万别直接蒸。二度发酵一刻钟左右,蒸出来的包子会更加蓬松。



生火烧水,上气后大火蒸上十二分钟,便可以断火了。



当然,马上开盖的话,由于热胀冷缩的缘故,面皮会回缩,导致整个包子都会扁塌。



需要在关火状态下,继续焖上个八九分钟,出锅的包子才又大又软。



陆乔乔的动作很快,蒸着豆沙包的同时,她已经快速把叉烧包也包好了。



所以在这些豆沙包出锅之后,她又立马把叉烧包给放入锅里。



炉膛里的柴火已经移开了,锅里依然水汽腾腾,正好适合叉烧包先发酵一会儿。



这些豆沙包松松软软,用手指微微一按,这暄软的面皮子便凹陷下去。手指一松开,面皮很快又会回弹。



老规矩,不管做了什么吃食,陆乔乔都要先尝上一口,看看有没有需要改

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