“聪明。”



黄小明听到刘艺菲的话，笑道：“自己做哪有逸哥做的好吃？费那事干嘛？”



直播间观众闻言，也纷纷调侃了起来。



“好想拥有逸哥啊！”



“我要是认识逸哥这样厨艺顶尖的朋友，我一定一天三顿都去蹭饭！”



“花钱我都愿意啊！”



“逸哥什么时候来杭州玩吧！我请你吃西湖醋鱼，你给我做豆腐宴就可以了。”



李逸没有注意直播间观众的弹幕，他正在观察着油锅里香料的色泽，判断着火候。



刘艺菲看着他用漏勺拨弄的香料，好奇问：“这里面都有什么呀？”



“八角，桂皮，三奈，香叶，草果，都是些常见的香辛料。”



李逸随口解释，然后顺手关了火，控制着油温，不让它升得太高。



听着李逸的解释，刘艺菲若有所思，感慨道：“想起来还真的有点神奇，这些调味料可能几千年前的人们就在用了，到了现在，大家都还在用。”



黄小明也点头道：“第一个发现可以用这些调味料来做饭的人估计都不会想到，现在全世界的人都在用这些调味料来烹饪。”



“对呀！”



刘艺菲看着李逸翻动香料的动作，开口问：“逸哥，咱们中餐用的调味料有多少种啊？”



“几百种吧！没有具体数字的。”



李逸眼闻着渐渐挥发出来的香料味，笑道：“中餐也是不断进步的，只要是味道好的都可以用，也没有固定的套路，可以随意搭配。”



“那怎么区分呢？”



黄小明好奇问：“几百种调味料，排列组合都得有上万种了吧？怎么能全都记住呢？”



“调味料的分类是最复杂的，一直都没有一个统一的标准，有按味型分的，有按香型分的，还有按香料的植物种类和所处位置分的，方法很多。”



李逸将料渣倒进了一旁的碗里，解释：“我习惯是按用途分的，大概可以分五类。



第一类是有直接的辛辣感刺激的香料，比如辣椒、姜、胡椒、花椒等等，这些香料吃了以后会有明显的热感，人会出汗。”



黄小明闻言，连连点头赞同：“没错，辣这个分类太重要了，我感觉辣椒对中餐的改变是最大的。”



“对啊！”



李逸笑道：“辣椒传入国内才几百年，但现在各大菜系，几乎没有不放辣椒的了。



不过辣这个味型，是自古以来就有的，只是在辣椒传入国内以前，国人都是吃茱萸、花椒这些辛辣味的香辛料。”



说话间，锅中飘散的调料气味已经十分浓郁了，李逸见状，直接就端起了一旁切好的洋葱、葱段和姜片，一起倒入了锅中。



滋啦！



锅中葱香瞬间浓郁了起来，刺激之下，刘艺菲忍不住连连打了几个喷嚏。



见状，李逸笑着解释：“葱、蒜、韭菜这些葱属的香辛料，就是第二大类的调味料了，它们都有比较刺激的气味。”



“阿嚏！”



黄小明用手肘挡着口鼻，也打了个喷嚏，才问：“这些也是咱们中餐最传统的调料了吧？”



“那当然了。”



李逸笑道：“《诗经》里早就已经在采葑采菲，献羔祭韭了，那时候的先民就已经在吃这些调味料了，但那时候都是野生的。”



刘艺菲连打了几个喷嚏后，鼻子终于舒服了不少。



随着香料被菜籽油包裹，美拉德反应渐渐出现，原本刺激性的气味，也渐渐向着香气转变了起来。



“好香！”



刘艺菲嗅了嗅弥漫的香气，赞叹：“感觉像是好多调料混在了一起，但又特别和谐。”



李逸闻言，笑着问她：“你觉得哪种味道更突出？”