逸随手打了几个鸡蛋，将蛋黄和蛋清分离了开来，然后又切了点葱花。



滋啦！



旁边的灶台上，酱料下锅，爆出一阵刺激的辣气弥漫，小龙虾随即下锅，被师傅翻炒了起来。



“咳咳！”



摄像师拿着相机，一手捂着鼻子，忍不住咳嗽着。



这后厨的味道着实刺激，一般人着实受不了。



听到摄影师的咳嗽声，李逸忽然想到了什么，冲马师傅问：“马师傅，你这有牛奶和杏仁吗？”



“有，炒饭里要用吗？”



马师傅不解询问。



“不是。”李逸解释，“我炒饭只用蛋黄，这点蛋清别浪费了，我顺手做点别的。”



“哦，好。”



马师傅冲一个帮厨示意：“去拿盒牛奶过来，再拿点杏仁和桂花酱。”



说完，他冲李逸问：“还要什么？”



“白砂糖，再拿点冻粉。”



李逸又要了两样东西。



冻粉其实就是白凉粉，它的主要原材料是凉粉草、大米、红薯、豌豆等天然原材料。



一般会用来制作冰粉，水果撞奶，凉粉等食物，是一种天然的凝固剂。



川省人常吃的冰粉就是用凉粉草做的。



马师傅想了想，问：“冻粉没有，吉利丁粉或者琼脂可以吗？”



吉利丁和琼脂也是常用的凝固剂。



食品级吉利丁大多是从猪皮中萃取而出，或是从牛皮、牛骨、鱼身上提取。



所以它的学名叫做动物性凝胶。



西餐的各式甜点，比如慕斯蛋糕，蛋挞等甜品里都会经常用到吉利丁。



李逸闻言，点头道：“那就琼脂吧！”



琼脂又名琼胶、洋菜、石花胶、寒天，它的主要材料麒麟菜和石花菜，盛产于海南，也是一种天然的凝固剂。



琼脂和冻粉都属于植物性凝胶，一般被用在制作中式和日式点心，比如如杏仁豆腐、琥珀糖等。



而李逸要做的，就是杏仁豆腐。



马师傅应了声，就吩咐帮厨去给李逸拿东西了。



吴垒还在埋头洗锅，李逸见状，就先把牛奶倒进了盆里，然后将蛋清放了进去，用筷子搅打了起来。



摄影师拍着他的动作，好奇问：“你这是准备做什么？”



“杏仁豆腐。”



李逸随口解释了句，手中不停。



“杏仁豆腐？”摄影师不解：“杏仁还能做豆腐？还要加牛奶吗？”



“杏仁豆腐的主料，就是杏仁和牛奶。”



李逸说着，就将搅好的牛奶倒进了一个干净的汤锅里。



跟着，他就拿出了马师傅送来的琼脂，用温水浸泡了起来。



“逸哥！好了！”



吴垒拎着洗好的锅跑了回来，献宝似的递到了李逸面前：“看！洗得干净吧？”



“还行。”



李逸接过锅来，舀了半锅水，就将杏仁倒了进去，用开水煮了起来。



灶台的火力很猛，没一会儿水就烧开了，杏仁也煮好了。



跟着，李逸就让吴垒找来了一台破壁机，把煮好的杏仁放了进去，加了点清水，开机磨成了杏仁浆。



“好香！”



吴垒嘿嘿笑道：“我减脂期就经常吃杏仁，对肠胃特别好。”



“你想多了，这不是给你做的。”



李逸抬手一指：“去拿点纱布过来。”



“好嘞！”



吴垒屁颠屁颠的就跑去找纱布