晚上，洪锦在观察晋级名单的时候，发现被淘汰的选手大部分都是业余选手，专业组的选手几乎没被淘汰。



经过这一轮淘汰，剩下的就只有40名选手。



第七轮比赛压力陡然上升许多。



按理来说，比赛应该是越到后面越难，而第六轮比赛其实是一种特殊情况。



比赛进行到这个时候，光是直播间的收入，都让主办方赚回许多本钱。



不过这次比赛投入非常大，仅仅靠直播间的收入，是无法完全回本的。



不过我主办方挣钱的途径并不只有直播间，还有一些其他的途径。



当然，他们也没有想过通过比赛能挣多少。



不亏本，已经是他们最大的愿望。



真正挣钱的时候还在后面。



如今，剩下的30名选手。



每一个在网上都有不错的名气，有的之前默默无闻，有的本身就具有一定名气。



就如同洪锦一般，只不过现在是增加了名气，更加有名。



主办方背后的资本，对剩下的30名选手进行观察，如果有比较合适的选手，他们会去同这些选手签约。



当然无法签约，也没事，能够签约更好。



第七轮比赛开始。



洪锦这一轮比赛，他打算烹饪一道经典川菜——烧白。



在以前，这一道菜并非平时能够吃到，必须要等到谁家办事才有这道菜。



烧白分两种，一种是咸烧白，另一种是甜烧白。



咸烧白主要是用五花肉烹饪，下面垫的是榨菜。甜烧白是用的纯肥肉，中间夹着豆沙，下面垫的是甜糯米饭。



不管是甜烧白还是咸烧白，都是属于不辣的川菜。



其实旁人对于川菜的误解很深，认为川菜就是辣，其实不然，传统的川菜辣菜其实比较少，很多都是不辣的。



烧白就是其中的一种。



洪锦准备烹饪的是甜烧白。



在很多地方，甜烧白也叫夹沙肉。ＷＷw.ＧóΠъ.oяＧ



顾名思义，就是肉里面夹了豆沙。



要烹饪这道菜，要选择带皮的肥肉，不能有瘦的，全部要肥的。



用纯肥肉烹饪，甜烧白并不是川菜中唯一。



肥肉切的时候每隔一刀切断，豆沙需要现炒，会加入一些花生碎以及芝麻增加香味，最后加入白糖调味。



不过，洪锦加了一些其他的东西。



炒好的豆沙需要放凉之后，用勺子夹在肉里。



下面垫上和好的糯米，便可以上锅蒸。



这道菜的烹饪过程其实并不算特别复杂。



关键就在于豆沙的味道好不好吃，糯米饭只是一点点缀而已。



在参赛选手逐渐减少之后，评审团的人数也随之减少。



现在的参赛选手只剩下30人，也就是只有30道菜。



所以，评审团只留下了六个人。



这六个人都是有很高的美食鉴赏水平。



职业虽然不一样，但对于美食的鉴赏却是相当的。



他们中有的是专业的美食评论员，有的是做美食博主的，有的是厨师。



像这种比较专业的比赛，评审团的水平也必须要足够的专业，能够在最大程度避免自己口味，对于厨艺水平的判断。gòйЪ.ōΓg



要知道每个人都有口味的偏好，就像有人喜欢吃甜的，有人喜欢吃咸的，谁也说服不了谁。



那么在这种情况下，口味对于自己的判断就会影响，而专业的评审人员会最大可能的减少这种影响。



由于场地足够大，所以主办方并没有限