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上午已经进行了两场比赛。



洪锦走到属于自己灶台上，先将灶台检查一番，确认各项功能正常。



不多时，就有工作人员将食材送上来，每个人的食材不尽相同。



在每场比赛之前，参赛选手都要先提交需要用到的食材清单，主办方会准备相应的食材。



洪锦准备烹饪的菜，是蒜泥白肉。



准备的食材有二刀肉和一些调料。



洪锦首先准备着红油辣椒，煮白肉倒是不需要两个小时，可红油辣椒却需要时间的沉淀。



一般来说，红油辣椒需要经过一晚上的沉淀，才能让辣椒中的风味物质全部溶于油中，那样的红油无论是颜色还是香味，都会更佳。



两个小时的沉淀，其实有些短的。



不过比赛规则就是如此，不可能提前一天让你准备，让辣椒沉淀一个晚上。



多沉淀一会儿也是好的，辣椒风味可以更多的溶于红油当中。



做红油的时候，香味四处漂散，引来不少人瞩目。



要知道洪锦制作的红油辣椒，不仅仅只有油和辣椒这两样东西，油是炸过其他的一些香料和调料的，油的香味十足，富有层次。



这样制作出来的红油辣椒，风味更佳。



“好香的油泼辣子味啊。”周晓佳坐在评委席说道。



她顺着香味看去，看到了洪锦，一眼就将他认了出来。



戴东明对洪锦印象挺深刻的，此刻也是认出洪锦。



孙中林亦是不例外，不过他的关注点不在洪锦这个人身上，而是在他做的红油辣椒身上。



“红油需要时间沉淀，比赛这点时间，怕是不太够。味道会打折扣，在比赛中制作红油辣椒，有些不明智啊。”孙中林说道。www.net



厨艺比赛有时候并不是单纯的比试厨艺，还考验很多其他的东西。



比如在合适的场合，选择合适的菜品，这也是很重要的。



比赛时间只有两个小时，那么就要选择能够在两个小时内完成的菜品。



并且还要考虑之后的比赛，合理安排自己擅长菜品的出场的顺序。



孙中林一眼便看出洪锦没啥比赛经验，这些道理都不懂。



他也有些奇怪，洪锦师父难道都不教他的吗？



这种事，徒弟没经验，但师父肯定是有经验的。通常会在比赛之前，传授经验给徒弟。



孙中林并没有觉得洪锦没有师父，以洪锦的厨艺，若是没有师父，那才让人觉得奇怪。



第三组是业余组，整个组内，三人最关注的就是洪锦。



因为所有业余选手中，洪锦给他们留下的印象最深。



红油辣椒做好后放在一边，随后洪锦开始煮肉。



蒜泥白肉的火候，也是一个难点，火候掌握好的蒜泥白肉才足够好吃。



蒜泥白肉需要整块肉一起煮，最好不要切开。



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