气，于是拒绝了几次后，就没有再提此事了！



而现在，晨报的记者却主动找上门来，要拍摄黄老板店里的美食……



只能说，黄老板店里的美食，担得起这个专访，担得起成为温陵美食的风向标。



“行，这个没问题。”



而黄涛在听了杨路尹的话后，点头同意道：“这就可以给你们安排上。”



柳子珊笑着问道：“您的意思是现在做吗？”



黄涛嗯了一下：“先做新品菜吧！”



“这样最好了！”



“那你们随意，我马上就好。”



说着，黄涛换上了厨师服，走进厨房，洗了洗手，准备开始先做荤鱼香鳝丝。



柳子珊拿起一个小巧的运动相机，固定好位置后，进行拍摄。



又取出一只微单，寻找着合适的拍摄角度。



老秦和杨路尹二人，站在厨房外的玻璃挡板处，准备一睹黄涛做菜的风采。



黄涛拿了一些清洗干净的鳝鱼，用刀切成十厘米左右的长段。



再将切好的鳝鱼段平铺于桉板上，全都“剁剁剁”地切成十厘米长的细条。



那迅雷不及掩耳之势的手速，让头一次见识到黄涛刀工的柳子珊和杨路尹两女，惊讶连连。



“哇……黄老板的刀工也太好了吧！速度也好快啊！我都看不清刀在哪了……”



“是呀，我也只看到刀的一丝残影呢……”



而黄涛依然不慌不忙，气定神闲地快速地切着。



等鳝丝切好之后，他放入盆中。



把事先让许浩准备的蛋清倒入进去，再把食盐、料酒、生抽、淀粉等调味料放入进去。



抓拌上劲儿。



给黄鳝丝码味上浆。



搞定之后，又往里面淋入一点食用油。



此举是为了等会入油锅之中过油的时候，能让这些鳝丝在锅内快速被滑散。



黄涛又将鳝丝抓拌了几下，放入一旁继续腌制一会。



…趁着腌制的空挡，他开始准备其他的配料了。



将木耳、莴笋切丝，焯水。



又将泡椒剁碎，葱姜切成末。oo-┈→nΣㄒ?



水淀粉之类的配料，全都给准备好。



他又拿来一个碗，往里面倒入食盐、白糖、陈醋、生抽、老抽、高汤以及水淀粉，将其搅拌均匀。



如此一来！



做鱼香鳝丝要用到的料汁，便已调好。



见鱼香鳝丝已腌制入味了，他就把炒锅架在灶台上，开火将锅烧热。



倒入一些冷油，进行滑锅。



等滑好锅后，便将锅内的那些油，全部给倒掉，重新放入两勺冷油。



待油热后，将腌制好的鳝丝，用勺子在锅内快速地搅动几下，令其快速地滑散。



十几秒后，鳝丝的颜色，逐渐变色，也不再软塌塌了。



黄涛忙端起锅，将锅内的鳝丝和热油，全都一股脑地倒入了油鼓上的漏勺之中。



旋即又将锅重新放于炉灶之上。



紧接着往锅内倒入事先切好的葱姜末和泡椒碎。



开小火翻炒。



把这些配料的香味以及红油给炒出来。



黄涛做操作这一步的时候，厨房外的老秦和杨路尹二人，全都全神贯注的看着他操作。



杨路尹自然的是菜品的味道和口感。



而对这道荤鱼香鳝丝颇为了解的老秦，自然对这道菜的口感和味道，都很清楚，所以，他的点，则在于黄涛的技法和基本功。