食文化的两个重要核心。



韩庄闸地处山东跟江苏交界，但是还是以北方菜为主。



天黑得很快，肚子也确实饿了，吃点儿什么好呢？



伙计见赵雄犹豫一下，就满口生花地向他报起了菜名：“凉菜有酱牛肉、熏小鱼儿、辣肚丝儿、花生仁儿……。



炒菜有焦溜片、京酱丝、葱爆羊、木须、摊黄菜、溜肝尖儿、炒腰花儿……。”



赵雄毕竟是出过大场面的人，到哪儿都不怵阵、不怯场，哪有工夫听伙计在他耳边乱鸹噪，不耐烦地挥了挥手。



制止了伙计继续报菜名：“行了行了，捡最好的上，你雄爷我也吃得起！”



福临门的伙计就是不一般，尽管受到了赵雄的白眼，可仍然是不急不火，满脸堆笑，丝毫没有半点儿的减弱。



他听完赵雄话语以后，马上冲后厨高喊着：“雄爷说了，捡最好的上，……。”



赵雄正在吃凉粉小吃时，居然吃到了剁得很碎的朝天椒就喊来伙计，询问有没有剁椒鱼头。



新鲜的剁椒鱼头可是赵雄的最爱啊！



“雄爷，你说的剁椒鱼头，我们这没有这个菜呀！



难道大凤酒楼又出新菜了！”



刚好福临门的胖掌柜端着一碗大酱汤，送了上来，刚好听到赵雄问有没有剁椒鱼头。



胖掌柜就很自然地答道：“雄爷，新鲜的大鱼头倒是有，我们只是做鱼汤底料的，剁椒是什么东西？



是不是胡椒啊？



胡椒加工鱼头，红烧、清炖，想也不好吃啊？”



“你这是什么？”



赵雄微笑着指向凉粉里面的，鲜红的朝天椒。



“我还以为是什么呢？



凉粉上搁了些胡椒还有一些番椒，……。”



胖掌柜讲了两句话，瞬间醒悟过来，“难道是番椒？就是雄爷，您说的剁椒？”



“相差不远矣！有新鲜的，给我一些辣椒籽，我让人种!“



赵雄笑吟吟地看着胖掌柜。



胖掌柜露出一丝心疼，他原来刮凉粉酱料的独门秘方的就是朝天椒，现在赵雄要那他只好给出来了，民不与官斗啊！



胖掌柜片刻都没犹豫，“朝天椒，有，有，有……我这就给雄爷，您拿去。”



说罢，胖掌柜像个轱辘一样地忙跑去后厨，不一会儿，就叫伙计忙抱着一盆枯干树叶的辣椒树，急匆匆地赶了回来。



这盆辣椒树还有不少留作种的辣椒在上面。



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