送走左大福之后，左琼琼叫来王慧灵开始准备录制新视频。



出去玩将近一周的时间，粉丝们都在催更，左琼琼立马安排上。



“琼琼姐，我们今天要开直播吗？没在粉丝群里面通知。”



左琼琼将材料准备好，说：“就是录制视频，这不急，要几天才能发布，今天晚饭可以开直播。”



今天喂鸡的时候，左琼琼就感觉小鸡都肥了不少，当即决定杀几只做个风干鸡。



晒干的鸡肉更香，蒸着吃，煮汤都十分美味。



但毕竟是自己家的鸡，左琼琼想亲自动手抓的时候怕给剩下的几只鸡留下心理阴影，回头不下蛋了怎么办？



于是果断找左大福帮忙。



对方不仅技术好，鸡毛都处理的十分干净。



要不是左琼琼说了不用切块，现在盆里肯定连一只整鸡都没有了。



王慧灵熟练的打开相机，说：“我还从来没有吃过风干的鸡肉呢，是和腊肉差不多吗？”



左琼琼：“还是有点不一样的，你回头尝尝就知道了。”



第一步就是把鸡的肚子砍开，让鸡能够平铺。



将鸡脖子和鸡屁股上面的肥油去除干净。



这些小鸡每天乱跑，身上没有太多的油，都是精瘦肉。



肚子里面的血块清理干净，不然做好的鸡肉可能会有腥味。



风干鸡的鸡爪子就不要了，晾干之后就没肉了，不如做个酸辣鸡爪吃。



“有时间的悬挂一晚上晾干水分，没有时间的就用厨房纸擦干，这样保存的时间会更长。”



不管做什么东西，都是万变不离其宗的。



擦干净之后，在鸡肉表面均匀抹上一层白酒，这主要是为了去腥增香，还有杀菌的作用。



下面就是处理香料，一斤鸡肉是二十克左右的盐，放进无水无油的锅里，小火炒到微微发黄的时候，倒入花椒、麻椒、香叶、小茴香、八角炒香。



全程都要用小火，大火很容易把香料炒糊，糊了之后会发苦，影响鸡肉的口感。



炒香之后，晾凉，捣碎均匀涂抹到鸡肉上面。



多按摩一会儿，会更加入味。



“琼琼姐，这样就能拿出去风干了吗？”王慧灵问。



虽然她没有吃过风干的鸡肉，但是她相信左琼琼，炒出来的香料味道就很好，鸡肉肯定更加好吃！



“还不行，要腌制一天，不然里面是不进味的。”



左琼琼把鸡肉放进不锈钢的小盆子里面，鸡皮的位置朝下，用保鲜膜盖好，放进冰箱里面，明天这个时候就能晾晒了。



做好的风干鸡是板板正正的，左琼琼准备了一次性筷子，到时候把鸡肉在中间固定一下。



这样，在晾晒的过程中，水分蒸发的鸡肉想要回缩，但有筷子支撑的原因，还能保持平整。



钩子从鸡嘴巴里穿出来，想要吃不太干的，大晴天三、四天就差不多了，不着急吃就可以放十天半月。



放在通风的地方，不用担心会变质。



左琼琼看着小房间里面的腊肉，也要包装一下放进冰箱了。



可能是因为刚到这里的时候连白米饭都吃不上，左琼琼就爱上了囤货。



还要再添置一个大冰柜，用来放更多的东西。



左琼琼在刚才腌制鸡肉的时候留下来一只，回家的第一顿饭就来一份下饭的葱油鸡！



这只鸡是最大的，做好之后就给左大福送一些，他们中午都不用做饭了。



鸡肉切成小块，冷水浸泡一个小时，把鸡肉里面血水都浸泡出来。



这样做的鸡肉不用焯水，可以保留更加鲜嫩的口感。



胡椒粉、蚝油、老抽、料酒、生抽、糖，搅拌均匀。