晒的红薯会梗啾啾的，表面比较干，也比较硬，适合打发时间。



蒸的则是稍软一点，适合牙口不太好的。



把洗干净的红薯都放进大盆子里面，戴上手套，用削皮刀将红薯皮去掉。



虽然在蒸制的红薯不用去皮，但左琼琼还是觉得去皮的口感更好，也不用费太大的力气。



陆清泽在吃完饭之后自觉开始帮忙，削皮刀不用什么技巧，戴上手套之后小心一点就可以了。



很快王慧灵过来帮忙拍摄，左琼琼将去皮的红薯切成厚一点大片，或者再切成条状。



这个片片不能太薄，不然晒出来就太硬了。



然后就开始三蒸三晒，第一蒸上锅十五分钟左右，蒸到筷子扎透就可以了。



一半放到簸箕里面，放到太阳下面暴晒，另一半则是铺在烤网上，放进烤箱，风炉模式，一百六十度半个小时。



这两天的天气还不错，晒一天的话差不多。



而烤箱里面的半个小时之后就没能第二次蒸制，还是十五分钟左右。



进烤箱，半个小时，再进行第三次蒸，拿出来后烤箱选择果干模式，三个半小时就差不多看了。



这个办法能够在一天之内完成红薯干的制作，烤出来的红薯软糯香甜。



制作了红薯干之后，满厨房都是香甜的味道。



“这也太香了，以前我还纳闷红薯干为什么买的那么贵，结果居然那么麻烦。”王慧灵说。



这还算是比较方便的，外面晾晒的那种需要好几天才能制作完成。



红薯比较甜，左琼琼担心有小飞虫之类的，给外面的红薯盖上一层纱。



天黑的时候收起来，天亮再晒出来就好了。



至于剩下的红薯薯片，就更加简单了。



红薯去皮，用工具切成薄片，在清水里面冲洗两三次，将表面的淀粉洗干净，这样是炸制酥脆的关键。



王慧灵在一旁吃着红薯干，说：“琼琼姐，这红薯片不好吃，之前我做过，都有点苦.”



左琼琼将红薯片晾干水分，“你放心，我就没有做失败的。”



区区一个红薯片，还能难得倒自己吗？



炸土豆片的时候需要煮一下，但红薯片却不用，油温五六成热直接放进去就可以了。



把火调小，不停的翻动。



因为红薯里面是有糖分的，特容易糊锅，要时刻观察着，把两面都炸到位。



很快红薯的表面会起一层小泡泡，再炸一会儿，颜色变深就可以捞出来控油了。



在捞出来的时候，就能感觉到红薯片的焦脆。



王慧灵小心捏了一片，放进嘴里，“又香又甜，和我之前做的完全不一样！琼琼姐，你也太厉害了吧？”



左琼琼：“还能撒上喜欢的调味粉，你看看你喜欢什么味道的。”



“原味的已经很好吃了，越嚼越香！”



(本章完)



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