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正文 第309章 竹叶绿豆糕
关于做什么糕点,沈逸心中已经有了想法,那就是绿豆糕!



但并非是普通绿豆糕。



全名叫做竹叶绿豆糕或许更贴切一些。



没错。



沈逸将会用到翡翠竹的竹叶来制作绿豆糕。



除了绿豆本身的香甜,翡翠竹的竹叶会赋予它更清香的口感!



虽然翡翠竹的竹叶是酿制翡翠露的原料,但数量实在是太多了。



很多时候沈逸都是当做垃圾处理掉。



此刻多了一种用途不必浪费自然是极好的。



除此外,沈逸还打算做蛋糕。



因此这次还需要买些烤箱之类的工具。



假乐福是24小时营业的。



沈逸到超市时才四点多,但依旧有工作人员在岗位上。



沈逸先去挑选了制作糕点需要的一些原料。



像高筋面粉,绿豆之类的。



最后才买了个烤箱,让工作人员帮忙搬运到车上。



“谢谢小哥了,麻烦你了。”



“不客气,这是我们应该做的,欢迎下次光临。”



沈逸开车回到店内。



先将烤箱安搬下来,挑了个合适的位置便开始安装。



幸运的是厨房内的空间还有不少。



不过这样下去,迟早会变得拥挤。



沈逸心中隐隐有个更换店铺的想法。



不过这事暂时不急。



起码也得在买了房之后了。



起码得在帝都先有个家吧?



安装好烤箱。



李大姐送货到达。



闲聊几句后,李大姐便离开了。



将食材搬回店内。



沈逸开始准备早上的早餐。



都是些熟悉的不能再熟悉的流程。



沈逸很快便做好。



接着开始研究竹叶绿豆糕的做法。



约莫十分钟后,沈逸确定好糕点配料的比例。



先将绿豆洗净,用温水浸泡上。



按理说浸泡时间长点会更好。



不过那是对普通厨师来说,对于沈逸都一个样。



浸泡时间不论长短,都有相应的处理手段来保证最终成品的口感维持在同一个层次。



这就是神级技巧的恐怖之处!



等待时间,沈逸取出一些翡翠竹的竹叶。



将竹叶的脆嫩的叶心取出。



这部分要添加进绿豆糕的制作过程中,从内部来提升绿豆糕的口感。



剩余的叶子部分则要确保完整。



在烘焙时作为绿豆糕的包装,在高温作用下将竹叶的清香赋予到绿豆糕之中。



绿豆浸泡好后,便手动去皮。



去完皮后的绿豆糕是黄色的。



熟练的厨师可以在去皮后通过观察颜色,触摸质感来判断绿豆的品质。



但沈逸不需要。



第一步挑选绿豆的时候,他就能一眼看出绿豆的品质好坏。



将去皮绿豆蒸熟,碾碎成泥,过筛获得更细腻的绿豆泥。



加入蜂蜜,糖和处理好的竹叶的叶心以及其各种辅料。



再经过一些古法处理达到增香的效果,用容器制作成统一的形状,用竹叶包裹好,放入烤箱,高温下,竹叶的清香会进一步的压缩到绿豆糕中,最后取出放凉后,便放入到

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