学姐指着醒发室透明的玻璃窗说道：



“你看，现在这个面包膨胀起来了，看样子差不多了，我们拿出来试一下。”



把盛着面包胚的醒发盘从醒发室里面拉出来，徐学姐用手指捅了一下面包胚。



“嗯，面胚还有点硬，你试一下。现在这个面胚还有点硬，还没有发酵好，还要再发酵一会儿。”



乐乐姐姐用手指试了一下，感觉确实还有点硬。



重新把面包胚放进醒发室，两个人又等了大约5分钟，这次再拿出来的面团表面鼓胀胀的，就像一个膨胀起来的气球，用手指戳一下，就会戳出来一个深洞，这样的面包胚就算是醒发好了。



徐学姐把面团取出来，放到案板上揉压排气，然后分割成50克一个的小块面团，把小面团滚圆后盖上保鲜膜，然后解释道：



“现在再把面团松弛15分钟，留下一点面团留做小熊的耳朵。



这个小熊面包中间是夹心的，等下就放一点黑芝麻进去。”



又等了15分钟左右，徐学姐把松弛后的面团擀成圆形，翻面后放入黑芝麻馅，把面团收紧口，收口向下。



捏好后的面团，放进一个大烤盘里面，这个烤盘比较大，一次可以放4排每排5个一共20个面包胚。



在把面包胚放进烤盘之前，徐学姐先在烤盘上铺放了一张硅油纸，以免烤好的面包沾到烤盘上，破坏面包的美观。



这时的小熊面包，就是一个光秃秃的圆球，看上去十分滑稽。



“徐姐姐，这个是光头小熊哦！蛮可爱的！”



乐乐姐姐看着圆溜溜的面包胚，开心的不得了。



“下面，我们还要做小熊的耳朵。”



徐学姐拿出预留的面团，平均分成40个，捏扁再粘一些黑芝麻，做成小熊的耳朵，沾到小熊脑袋两边，嗯，一个小熊的样子就出来了。



最后把这些小熊放在温暖湿润处进行二次醒发。



二次醒发的温度控制在32度～38度，湿度75%～85%。



“现在要进行二次发酵，你要注意温度、湿度以及醒发的时间。”



徐学姐指点着乐乐姐姐。



乐乐姐姐认真的学习着，不同的点头。



又等了15分钟左右，就看到面包发到原来的2倍大小，徐学姐拿出来，给小熊刷上鸡蛋液。



“现在就可以烤制了。”



把20个小熊刷好鸡蛋液，徐学姐说道：



“好了，现在可以烤面包了！



乐乐，你把这些面包放进烤箱，你来烤。



你来设置烤箱温度，预热180度，中层，上下火烤15分钟，你现在定时15分钟就可以了！”



“嗯，嗯！”



乐乐姐姐手脚麻利的把面包胚放进烤箱，按照徐学姐的要求调好温度。



过了15分钟，“叮”的一声，时间到了。　　()