油，芝士等各种原料与杯子等辅料，开业的机器开始高效运行起来。



刘店长叫上仙仙姐姐和甜甜姐姐，两个人协助刘店长一起收货。



刘店长给两人培训道：



“食品卫生的第一道工序，就是严格把好质量关，所有原材料必须严格把关，不能有任何疏忽和放松。”



所有的食品原料，必须是公司统一定制的，配送到店铺时，必须是包装完好，并且在保质期3个月以上的原料。



生鲜水果这些保质期短的原料，只能开业前一天送过来，所以今天没有送过来，送过来的都是保质期较长的原料。



甜甜姐姐和仙仙姐姐认真的跟着刘店长检验到来的所有原材料，检验是否和送货单的品种，规格，数量一致，数量正确后，就检验产品的包装是否完整，保质期等等，并抽检一些产品，放到称上面称重检测一下。



刘店长介绍着：”我们的供应商，都是长期合作的公司，也是这个供应链中比较大的公司，质量一般都没有问题，就是担心有个别送货员，以次充好，造成食品安全的事故。



食品安全是我们这样的餐饮店，最大的风险，是绝不能有任何失误的。”



两个小姐姐虚心向刘店长学习，认真做着记录，并按照刘店长的指点，将各种物品分门别类的放到仓库的指定货架上面，所有产品不能落地，冷藏产品必须放到冷藏柜里面。



由于店铺产品包含饮料和食品两个大类别，原料的品种比较多，仓库一边货架上放置奶茶原料，另一边放置面包蛋糕的原料，通用原料如糖，牛奶，奶油等产品，放置在中间位置，便于管理和使用。



“今天都是第一次来料，所以按照品种摆整齐就可以了，以后正常开业后，每天都会有新的原料送货来，这个时候，新来的原料要放到已有的原料的下面或后面，使用时，先要使用上面或前面的原料，这样就可以做到先进先出的，保证原材料的新鲜。”



刘店长细心的讲解着一些管理的细节。



“卫生管理制度上要求先进先出，我们就要把制度落实到细节管理上。这样才可以达到公司要求。”



只有严格的管理制度和细致入微的工作，坚持不懈加强管理，才可以成就一番事业。



做好细节工作不一定可以成功，但做不好细节管理的公司，一定不会成功！



所以说：细节决定成败！



产品制作人员分为两组，茶饮一组，面包一组。



每组由两名指导工带领4名新员工进行操作，新员工已经在公司总部进行过一周以上的培训，像制作面包的员工，都进行了2周以上的培训，今天是店铺实际操作，还是由公司总部的指导工进行现场指导。



两个组的人员，先按照要求进行了原料准备，各种奶茶茶底的配制，面包胚的制作与发酵，奶油，黄油的准备，牛奶，糖，冰块的准备，下午4点钟，所有准备工作完成。



刘店长让店里的非产品制作人员，以及总部的支援人员，甜甜姐姐几个实习人员，模拟顾客，进行购买。



大家分别模拟顾客，点了自己喜欢喝的饮料和喜欢吃的面包。然后收款员收款，打出小票，屏幕上出现各自的号码排队情况，每个人拿着打出来的小票，到座位上等候。



茶饮制作人员，开始飞快的进行奶茶制作，一时间柜台开始忙碌起来，面包房也开始烘焙各种面包。



5分钟左右，各种奶茶陆续做好，屏幕上出现制作好产品的号码，大家按照小票上的号码，前去提货。



甜甜姐姐拿过来的红江橙，公司指导工也精心研究，开发了一款新的饮料，杯子底部是打碎的橙汁，中间是橙子的8瓣果肉，上面铺上白白的芝士奶盖，命名为：霸气雪雪洪江橙。



大家聚集在一起，对奶茶进行评比，由指导工对奶茶进行详细的讲解，从原料使用，配方工艺，制作过程等几个方面，进行了详细评论，几个制作奶茶的员工频频点头。



甜甜姐姐几个人，也对奶茶的制作和品尝有了新的原理上的认识。



之前大家喝奶茶时，只知道好喝不好喝，现在从奶茶的温度，茶底的苦涩，牛奶的醇香，芝士的顺滑，珍珠的软硬，冰块