自己调配的酱料配方给拿了出来。



其实这一个月，他不光是和王岩在讨论汉堡的制作，他还亲自去了很多街头夜市，品尝了那些国产的街头汉堡。



在京城的夜市他吃过，在宁州的夜市他也吃过，甚至在省城的夜市他同样吃过。



而每次吃过之后，他都会作比较，后来发现，这些街头汉堡里用的酱料，和那些大牌汉堡店就都有很大的不同。



这些酱料都是他们自己调制了，他就花钱买了几个配方，自己研究了一下。



总结出了几种不错，非常适合国人口味的配方，写到了日记上。



这就成了八爷汉堡，在口味上的另外一大特色。



但光这两点，在高语浓看来，还是远远不够的。



想要把汉堡做成，还要有第三个特色，而这个特色，就是分量！



【另外就是分量，如果你想让消费者接受你的汉堡定价，你就必须让消费者感觉到你的诚意】



【金拱门和开封菜汉堡直径，大概是9公分左右】



【那么咱们的汉堡个头就要做的更大一些，比如咱们的汉堡坯可以做成12厘米的】



【这样尺寸的汉堡，就能给消费者带来最直观的视觉冲击】



【看到个头这样大的汉堡，还比金拱门的汉堡便宜，虽然比开封菜的汉堡略贵，但消费者依然愿意为它埋单】



高语浓又继续写到，其实这就是在国外，和金拱门纠缠了几十年的堡堡王的套路而已。



他们的招牌皇堡，能和金拱门的巨无霸纠缠这么多年不落下风，靠的就是这点小花招而已。



那就是口味，和价钱相同的情况下，我的汉堡就是比你的大。



当你的汉堡分量，一看就比金拱门和开封菜的实在，消费者也就更加容易接受你这品牌的市场定位。



在这三管齐下的攻势下，八爷汉堡这个牌子，也就更加容易立住了。



当然高语浓能教给老爸的，可绝不仅仅是这些。



【这放大了汉堡的个头，自然也就会提升你的成本，但其实这些都是可以省出来的】



【众所周知，肉饼在上铁板煎制的时候，都会面临一个大问题，那就是水分的流失】



【一旦水分快速大量流失，就会造成肉饼体积缩小，同时口感也会发柴】



【如果你在肉饼里加入一定的保水剂，这就能大大缓解这方面的问题】



【不过这种保水剂，我不建议你使用三聚磷酸盐】



【我建议你在制作肉馅时，可以往里面加入梨子，一起搅拌】



【这样搅拌的过程中绞碎的梨汁可以给肉馅降温，还能和肉馅充分的混合，祛除肉的腥味】



【同时这种梨汁还有很好的保水，提鲜，同时软化肉质的作用】



这可是高语浓一个月来，翻看了无数短视频，从南邦汉堡商家手里学来的一记绝招……



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