第36章 清蒸鲈鱼，蛋炒饭。这个男人，好强



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秦大爷四人走进店里，在靠门口那张桌子坐下。



沈逸笑道：“秦大爷您们来了。”



秦大爷笑着点了点头。



叶苡柔放下手机，上前招呼，看到秦笑天时愣了一秒，惊喜道：“秦爷爷？”



秦大爷有些摸不着头脑：“小柔？你怎么在这？”



叶苡柔连忙道：“我在这给沈逸打工呢。”



秦大爷懵逼了。



你放着你爹那么大的公司不去，跑餐饮店当服务员？



虽然沈店长看着人不错，给他工作待遇应该挺好，但怎么也比不上跟着叶项南那小子舒服吧?



但这是叶苡柔自己的选择，秦大爷虽然不理解，但也不会多说什么。



“秦爷爷您吃点什么？沈逸新加了两道菜，您要不要试试？”



秦大爷眉头一挑：“新菜？”



叶苡柔点头：“清蒸鲈鱼和蛋炒饭。”



秦大爷点头：“那清蒸鲈鱼来两条，蛋炒饭四碗，灌汤包四个，韭菜鸡蛋包子也来四个，就这些吧。”



“好嘞，秦爷爷稍等一下。”



叶苡柔记下菜品，走到厨房告诉给沈逸。



沈逸取出四个碟子，摆上灌汤包，放在窗口，然后叶苡柔拿去给秦大爷他们。



鲈鱼解冻好了。



除了鱼头和鱼尾还留着一些骨头，其余地方只剩鱼肉。



拿起来时得双手捧着，不然可能会散掉。



沈逸取出两条，分别摆在长方形的碟子上。



取出葱姜蒜，放在案板上，用菜刀剁成很细腻的碎末，放入小碗中，然后倒入些许料酒。



最后放入刚才制作出来的秘制香料。



用筷子将其搅拌均匀，放置一旁备用。



沈逸取出一小块羊脊骨。



用小刀将羊肉刮下，然后剁成肉糜，和挖出来的羊骨髓混合在一起，倒进先前的小碗中，再次搅拌。



所谓鲜，其奥妙便在鱼，羊二字！



鱼腥羊膻，照理说放一起会很难吃。



不会出现什么腥味和膻味互相抵消的情况。



但鲈鱼经过沈逸先前完美的处理，鱼腥味已经去掉九成以上。



再加上葱姜蒜料酒这些调料，又可以去掉九成的羊膻味。



但去掉大部分，也还是会有鱼腥味，羊膻味留存，这依然会影响口感。



这时候，沈逸秘制调料的作用就体现出来了。



秘制调料，使用各种香辛料，如八角，桂皮花椒等，再加上鸡精酱油蚝油冰糖等等拢共十几种调料。



按照特殊的比例混合，在微波炉中加热成固体，再打磨成粉。



初嗅是淡淡的辛辣，并不惊艳，但下一刻便会化为浓郁的鲜香甜美，让人陶醉。



秘制调料是这道菜的精华所在，称之为画龙点睛也不为过。



不仅可以完美的中和剩余的鱼腥羊膻，还能使清蒸鲈鱼的味道更上一层楼。



这将会是最顶级的鲜味！



做完这些准备。



沈逸用筷子撑开鱼腹部的小口，把小



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碗中的调料倒入。



以一根细长的葱丝作为丝线，再辅以银针进行封口。



另一条鱼也如法炮制，三分钟的时间便处理好。<