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正文 第002章 这西红柿没有番茄味
掌勺,林江心里多少有点忐忑,尤其是燃气灶和炒锅之间的缝隙,燃起几道的天蓝色火舌,他有些担心,不会炒糊吧?



可神奇的事情发生了,他的眼睛竟然能看到火候的进度条。



林江看到指令,立马倒入半勺花生油。



鸡蛋吸油,油要多一些,这样炒出来的鸡蛋,才香而蓬松。



当即林江拿起备好的蛋液,倒入锅内。



嗤啦一声,蛋液的香气瞬间激发出来,蛋液遇热凝固,膨胀,变成金黄色。



林江按照指示,关火,然后拿起筷子将鸡蛋饼打散成碎块,接着盛出来备用。



接下来,炒西红柿。



同样,起锅烧热,倒入少量植物油。



扑鼻而来的蒜香味,让人立马有了食欲。



蒜末变得微黄时,加入切好的西红柿,翻炒均匀。



待西红柿炒出汁水后,加入适量的清水,将西红柿的茄红素煮出来。汤汁烧开之后,开始调味,只需加入适量的盐和糖即可。



然后汤汁收浓,下入炒好的鸡蛋。



最后鸡蛋吸收汤汁,撒上适量葱花,即可出锅装盘。



备菜烹饪,也就五分钟的时间,林江厨师生涯第一道菜做了出来。



红色的西



红柿,搭配上金黄的鸡蛋,红黄相间,再点缀一些小青葱,色泽鲜艳,看起来卖相很不错。



林江拿起筷子,先是夹了一口鸡蛋。



鸡蛋很滑很嫩,没有一丝炒老的感觉只不过觉得那里有点不对。



完全按照菜谱上做的,不应该出问题!



林江又夹了一口西红柿,然后就发现了问题所在。



这番茄没有西红柿味!



这时,他也看到了系统给出的番茄炒蛋菜谱下面,还有一行小字。



1当今西红柿多为采用大棚栽培,加上使用催熟剂,导致西红柿的生长周期大大缩短,这也就使得西红柿的本味不足。可以适当加入番茄酱,增加这道菜的西红柿本味。



2要想炒出来的鸡蛋滑嫩,必须控制好火候;油烧热后,一定要关小火,再倒入蛋液,待蛋液还未完全凝固时关火,利用锅中余温将蛋炒散。



3炒西红柿时也一样,需要把火关小,中小火才能炒出汤汁。



4有人不习惯吃蒜,也可以不放;但蒜在这道菜中,绝对有画龙点睛的作用。



林江想起小时候的西红柿,那时候的西红柿,都是在地里晒足阳光,自然成熟的,掰开之后,都能看到土黄色的种子沙沙的果肉。



咬上一口,肉质紧密,多籽多汁,酸甜适口,那是夏天的味道!



这样的西红柿,随便切几刀,撒上一些白糖,就是一道美食。
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