实也是忽然间福至心灵,在研究‘碾转包子’的时候,用美食搜索引擎搜索了一下自己原世界的几种著名包子的食谱。
既然是原世界的包子,自然绕不开鼎鼎大名的狗不理。
在周州的原世界中,曾经大名鼎鼎的狗不理包子到了21世纪就渐渐变成了著名的坑货;狗不理集团竟然把这道传承近百年的美味变成了地地道道的‘旅游食品’、做起了一锤子的买卖。结果也就可想而知了,就连津门本地人也开始避之不及,让狗不理真的成了‘狗都不理’的垃圾。
可是狗不理包子也有过曾经的辉煌啊?
在周州的原世界中,关于狗不理包子曾有一句脍炙人口的歌谣——‘南发熟、北烫面,天上掉下个狗不理。’
在狗不理出现以前,包子被分为‘发熟面’和‘烫生面’两大派系。
南方的叉烧包就是发熟面的代表,这种包子最好是选择适合发酵的富强粉,发好后包子皮会松软如香糕,随手轻轻一捏就能陷下去,而且好久都无法回弹,内馅则采用口感爽脆香甜的蜜汁叉烧,最合南方人的口味。
烫生面也就是烫面,中州汴城第一楼的灌汤包靠得就是这种烫面,用它制作的包子有馅有汤,吃起来妙趣横生;无数老毛子明明被烫得哭爹喊娘,最后还得伸出大拇指说一句‘够得够得’,其实他们是怎么吃都吃不够的。
北烫南熟这两大派系就此代表了华夏包子界的两大山头,直到高贵友先生创出了‘狗不理’包子,大胆地将生熟面混合成为半发烫面,非南非北,亦南亦北,既有熟面香甜绵软适合消化的特点,又有烫面的特点,能够裹汤带水,增加包子的口感。
也正因为非南非北,却又广采南北包子之大成,狗不理包子在周州的原世界俨然自成一派,从此后华夏包子就开始进入了三足鼎立的时代...
周州惊喜的发现,这个世界不仅没有狗不理,同时也没有狗不理所采用的特殊的半发面!
与这个平行世界的半发面截然不同的是:狗不理包子用的半发面不是‘揉’出来的,而是‘烫’出来的!