除了菜系的选择，更重要是经营模式。



一直以来中华料理的连锁餐饮都很难做。



松川刺身、吉野家、寿司郎、肯德基、麦当劳、汉堡王这样的成功の连锁品牌，本土基本为零。



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主要原因不是落后，反而是因为中餐在味道层次、技法种类的碾压。



导致20世纪的餐饮工业化水平，对于这种繁琐的料理方式，无法进行精准、高效、稳定的流水线复制。



日料追求食材本身的新鲜，技法简单。锁定食材货源，就可以保证品控。



肯德基、麦当劳等西式快餐连锁企业。通过大农场模式和资本规模化生产，在原材料、物流、制作，全产业链标准化。



更重要的是，快餐食材原料品类、烹饪技法的重复单一，反而非常有利于产品の标准化。



标准化，是美食工业化的根基。



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中餐料理一直到21世纪的第二个十年。



随着食品工业的进一步信息化、智能化。



中餐标准化方面，终于取得突破，探索出“预制菜＋中央厨房”模式。



预制菜の料理包，在味道、原材料、卫生、技法，全面实现标准化……



一些高品质的“预制菜＋中央厨房”模式的菜肴出品，无论是味道还是卫生，都远远超过普通餐厅。



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食品工业，是一个万亿级规模的市场。



这种级别的行当，无一例外，尸山血海，卷的发疯，人脑子打出了狗脑子。



拿下一个万亿级别产业，足够养出一个中等规模的发达国家。



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最典型的例子，就是全球汽车产业。



汽车产业的规模是1万3000亿美元。



其市场规模是手机+电脑+通信设备三大市场的总和。



每年汽车产业直接为RB提供了742万个就业岗位。



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一个大国的核心在制造业，是先有了制造业赚到钱，才会围绕着这批人，产生第三产业。



比如一座工业园区，通常周围会有快递、理发、餐饮、KTV、电影院、便利店等等。



以此带动其他产业的工资收入，让大量普通人可以获得高新。



这就是RB人多地少还能保持如此高人均GDP的原因之一。



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为什么RB的第三产业从业者工资高于其他国家。



那是因为RB制造业发达，赚到了足够多的钱，才能支撑起其他第三产业的高薪。



这里面最重要的就是汽车产业，像游戏、光学、医疗设备等RB确实也做得很好，但市场规模只有几百亿美金，无法养活那么多就业人口。



汽车的产业链很长，可以带动很多人就业。



一万亿的汽车产业市场，但是带动了周边其他一切的发展，一下带动几倍的产值，拉动数万亿美元的市场效应。



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21世纪技术才可以实现的事情。



信长鸠通过【阳泉酒家】系统，可以提前半个世纪，在1980年就实现。



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【阳泉酒家】系统可以把厨艺加持在每一个分店の店员身上。



这样理论上每一个分店就是一个品控稳定的“微型中央厨房”，而且每道料理都有着“通用属性”加成。



阳泉酒家这种模式，完全碾压40年后诞生的“料理包＋中央厨房”模式，而且护城河の固若金汤，无法复制。



现在，信长鸠需要给自己的商业模式，